- Buenas tardes, ¿podríamos probar tus vinos?
- Claro.
- A ver, cuéntanos un poco.
- Es muy sencillo, son zumos de uva fermentados de forma espontanea.
- ¿Han hecho la maloláctica?
- ¿Lo qué?
- ¿Cómo están de pH?
- Bajitos de cuerpo, como el dueño.
- ¿Por qué la chapa?
- ¿Y por qué el corcho?
- ¿Qué edad tienen las viñas?
- Tranquilo, son mayores de edad.
- ¿Eso es hierba?
- Sí, es que no labro. ¿Quieres?
- No, estoy bien. ¿Los vinos tienen envejecimiento?
- Día tras día. Segundo a segundo. Tic-tac, tic-tac.
- ¿Practicas biodinámica?
- Solo en la cama.
- ¿Añades el gramo del miedo en el embotellado?
- Medio antes y medio después. El vecino ayuda.
- Pero entonces, ¿eres ecológico?
- No, soy normal. No añado ningún producto químico ni en viña ni en bodega, la regulación no me lo permite.
- ¿Estás dentro de la D.O?
- Mi denominación de origen la dictan el alma, la conciencia y el corazón.
- ¿Con qué maridarías este vino?
- Con hielo y seven up.
- ¿Y cuánto pueden durar?
- El tiempo de bebértelo.
- ¿Estás pensando en hacer más botellas al año?
- No, estoy pensando en hacer menos.
- ¿A este se le puede llamar un palo cortado?
- Misterio…
- ¿Cuánta volátil tiene?
- Cien kilos por litros. ¿O eran litros por kilos?
- Tú no eres enólogo, ¿verdad?
- No, estudié marketing.
- ¿Cuál es tu vino más caro?
- Con diferencia, el vino humo.
- Ya no sé qué pensar…
- Bueno, ¿qué te parecen?
- Para ser sincero, me han dejado un poco descolocado. Veo que les falta acidez.
- Desde el barrio de la Viña de Cádiz, el Dr. Puccini me comenta que eso da ardentía.
- También faltos de concentración.
- Es cierto que a veces son dispersos, despistados y anarquistas.
- Los veo con poco alcohol.
- Ya, es que me estoy quitando.
- Además, parecen vinos sin terminar.
- Es cierto que no traen libros de instrucciones.
- Y demasiada salinidad.
- Será el agua del mar.
- Ah, por eso parecen como agua, ¿no?
- Efectivamente: H2O vegetal. Este año donde Laureano, en el Pinell.
- Y veo que no emborrachan.
- Bueno, algún fallo debían de tener.
- Al final, mi conclusión es que falta tensión por todos lados.
- Ya, es que soy budista.
Tuve que aprender
a querer
de otra forma, de nuevo
tuve que aprender
a olvidar
recordando otra vez
sus deseos.
Tuve que aprender
a sufrir
y al final
me enseñe a beber.
Soy viticultor y elaborador de vinos naturales: sin aditivos. No tengo internet. ¿Radical?
