hasta el 26 de mayo
Mercader celebra con un ronqueo el inicio de la campaña del atún
El evento marca el inicio de una campaña dedicada al atún que durará hasta el 26 de mayo.
| 17/05/2024
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1 min, 37 seg
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En una vibrante celebración de la cultura culinaria mediterránea, Mercader, en colaboración con Japofish, llevó a cabo el esperado ronqueo del atún.
El evento atrajo a más de un centenar de entusiastas de la gastronomía local, quienes presenciaron el despiece magistral de un impresionante atún de 180kg.
El ronqueo del atún, una técnica tradicional de la cocina española, permitió la extracción de hasta 25 partes comestibles diferentes del noble animal. Durante la tarde, los asistentes tuvieron el privilegio de participar en una degustación exclusiva del atún recién despiezado, mientras los talentosos cocineros de los distintos puestos de Mercader presentaban una variedad de platos inspirados en esta joya del mar.
El evento marcó el inicio de una emocionante campaña dedicada al atún, que continuará deleitando a los amantes de la gastronomía hasta el 26 de mayo.
Esta iniciativa no solo celebró la riqueza gastronómica del atún, sino también ha reafirmado el compromiso de Mercader con la excelencia culinaria y la promoción de los productos locales.
Los platos que se descubrieron y que estarán hasta el 26 de mayo en Mercader fueron, por parte de Tonyina Barra: Crujiente de algas, tartare de Atún, soja y wasabi, montadito Atún mechado con alioli, avellanas y miel ahumada de ajo y parpatana de Atún con titaina y pericana.
De San Pastrami, patatas y huevo frito con tartare de atún picante.
De Sibarita, deconstrucción de tortilla de patatas en 3 texturas con atún ahumado.
De Lujuria Marina, ostra con atún y Tartar de atún. Y de Michigan, pizza Cabanyal Tribute: mezcla de quesos, titaina con atún, piñones tostados y piparra.
