PLATO DE LA SEMANA
All i pebre en Bar Cristóbal
Dije que no sabíamos lo que había en La Punta cuando hará casi tres años, fui allí a almorzar, al Bar Cristóbal.
| 03/02/2023
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45 seg
45 seg
Repito: no sabemos qué hay en La Punta. Pasamos por alto una cocina de la oralidad con recetas transmitidas de boca en boca, si eso escritas en un cuadernillo con líneas donde una letra antigua escribe las cantidades poco precisas que se necesitan para hacer all i pebre a nivel profesional.
El guiso que se hace en esta casa no tiene ningún punto extraordinariamente distinto. Lo que tiene, y se aprecia, es tiempo y cariño.
No es este el más original de los textos. Pero al igual que al plato, al que no se le puede exigir filigranas, los cuatro párrafos que tiene reflejan la potencia de los cuatro ingredientes de la preparación.