¿Cuál fue el primer vino de la historia? ¿Cuándo se elaboró? ¿Por qué fermentó? ¿Cómo ocurrió? ¿Quién se hechizó?
La Atlántida: la primera civilización. Mucho antes de Mesopotamia. Investigaciones del National Geographic nos cuentan que se encontraba en el Parque de Doñana, habiendo sido destruida posteriormente por un tsunami. En unas imágenes por satélite grabadas en 2003 frente a Sanlúcar de Barrameda, se pueden apreciar unos círculos concéntricos que se ajustan con nitidez a los expuestos por Platón en “Timeo y Critias” acerca de la Atlántida.
Es la arena, lo que queda
es la roca, la que hereda
es la era, pasajera,
tan pequeña como el aire
tan sutil y tan ligera.
Es la duda que no espera.
Griegos y romanos fueron fundamentales para la investigación y difusión del cultivo de la vid. Remontándonos atrás en el tiempo, se piensa que las primeras viñas proceden de la Edad de Bronce. Egipcios y sumerios ya tenían plantaciones y hacían vinos en tinajas de barro. Era en la zona de Georgia e Irán. Hace alrededor de 8.000 años.
Vino de poetisa,
de rancios y oyentes,
de curas y perdones.
Vino salado,
turgente, demente.
Cosa fina.
Mujeres.
En la antigüedad, habría que pasar fatiga para buscar qué comer: cazar animales, pescar en la ría, cultivar la tierra. Buscar alimento. Y las frutas no eran duraderas. Una forma de conservar las uvas, era meter los racimos enteros en las ánforas para ir consumiéndolas durante todo el año.
Hubo un primer momento, un destello: la uva fermentada.
Vino en pequeño,
vino en esencia,
vino que se mastica,
vino que te acelera.
Vino, más que vino.
La vid estaría aquí con los atlantes.
Dulce y seco,
dorado, anaranjado,
azahar, canela.
Amarga, tienta,
seduce, coteja.
En la Atlántida ya tenían sus propias leyes hace 10.000 años.
Con la bombas que tiran los fanfarrones
se hacen las gaditanas tirabuzones.
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Soy viticultor y elaborador de vinos naturales: sin aditivos. No tengo internet. ¿Radical?
@misteriosanlucar