Atraco Hedonista a... Denys Cherkasov (La Salita) 

1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?

Me gustan los encurtidos ya que en ucrania es también muy tradicional y se diferencia bastante con los productos de aquí, así que aprovecho el momento para mostrar a la gente la diferencia de sabor de los mismos productos con diferentes orígenes y sabores de otra cultura.

2. Darte un homenaje para ti significa…

Descubrir un restaurante buenísimo con mi mujer y los niños sin hacer planes para después. 

3. Tu último descubrimiento gastronómico.

Pandan y miso, son productos que me sorprenden cada día más y más por su evolución en los fermentados y texturas.

4.  ¿Hay algún cóctel que haya cambiado la vida (o al menos te produjo un recuerdo imborrable?

Sin duda, el ¨Selva de hadas¨. Es un coctel que estuve creando más de dos meses para el mi primer concurso oficial de ABCV, donde finalmente tuve suerte de ganar y recibir tantos premios que no me cabían en los manos. Sensación inolvidable. Se trata de Gin Xoriguer con Martini fiero, jengibre y espuma de ciruela con maracuya.

5. ¿A qué le tienes miedo?

A falsos amigos

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

Guisos tradicionales de remolacha típicos de Ucrania que hace mi madre

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Beber suficiente agua a la hora de consumo de alcohol. Agua te hidrata y alcohol deshidrata.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

Manitas de cerdo y todas las elaboraciones relacionadas con este producto, por las texturas y por el sabor también.

9. Si fueras un cóctel cual serías… 

Seguramente seré una margarita. Tequila para mí es una bebida de felicidad y me genera buenos recuerdos y buen ambiente siempre. No le gusta a mucha gente, pero a los que le gusta se quedan enamorados y repiten. Personalmente tengo mucho gusto a la hora de consumo de este coctel y siempre intento ser la mejor versión de ello, intento ser el mejor anfitrión y dejar buen gusto en la boca a la gente que me rodea, pero no a tod@s le gusta. Muchos dicen que es potente, y así es.  

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran? 

Por mis cocteles acompañados de educación, maneras,  y buen perfume.

11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?

Ultima vez fue verano pasado, nos pedimos un montón de pizzas para un picnic en el rio con mi familia.

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Para disfrutar será algo pequeño, con poca gente cerca del mar. Productos salvajes del mar, buen vino y mi Valeria. Y para trabajar algo grande con mucho ambiente y colas en la entrada.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.

Menú degustación con maridajes de cocteles a nivel dios con Simone Caporale y Paco Pérez Miramar ** en hotel ARTs, Barcelona by Macallan.

Restaurante Mundua de Javi es espectacular para ir a disfrutar para cualquier ocasión.

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras? 

La Chef Bego Rodrigo, por su paciencia, apoyo y enseñanza y cosas claras por la vida.

Cesar Olascoaga – nuestro jefe de sala y el mejor de los mejores que conocí en este sector de todos países, admirable 1000%. A veces no le soporto, porque siempre tiene razón, por esto le admiro también.

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

Todo el mundo está enamorado con la cultura de Mexico, y yo soy como todo el mundo. Pero sin Japonesa y asiática en general no me veo mi vida =).

16. Un placer culpable a la hora de comer.

Quesos y postres con quesos, pero que no sea un Cheesecake.

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo? 

Mis hijos me hacen olvidar de muchas cosas.

18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?

A mi mujer conquiste en un bar de Kiev, haciéndole un chocolate caliente con avellanas, hace 12 años. Y gracias a ella estoy donde estoy.

19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

No, he caído a muchas trampas de influenciar a los locales que no son como posicionan. Y a lo mejor no son culpa de los influencers, pero creo que deben de revisar mejor, antes de sacar el contenido. Si fuera yo visitaría el lugar varias veces sin que sepan quien soy. Ya que dedican a esto.  

20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.

Paella Valenciana. Esta rica sin duda y para mi Valencia es la mejor cuidad del mundo, donde la Paella representa esta cultura, pero sobrevalorada por su coste de venta en muchos lugares, para mi opinión. Amo Valencia y amo paella.