Atraco Hedonista a... Javier Plaza (Karak)

1. ¿Qué vino llevas a una casa cuando te invitan a cenar con el que sabes que no vas a fallar?

Villa Oeiras Carcavelos 7 años (más interesante que el 15 años, y un poco más barato!)

2. Darte un homenaje para ti significa…

Un buen chuletón de vaca de pasto con mantequilla y ajo.

3. Tu último descubrimiento gastronómico 

Paco Teuler de Calangels. Sabio, romántico y peculiar. Inolvidable.

4. ¿Qué botella has abierto que te cambió la vida o al menos te produjo un recuerdo imborrable?

Comtes d’eguisheim Gewurztraminer de Leon Beyer, 2007 si no recuerdo mal. Como todo buen vino el contexto donde la bebí influyó bastante. Más tarde volví a abrir otra botella del mismo año y no supo igual.

5. ¿A qué le tienes miedo?

A dejar de tener miedo. Como leí por ahí, la felicidad es lo que está detrás del miedo.

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

La paella valenciana de una abuela y el conejo al ajillo de la otra.

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Controlarse bebiendo la noche anterior.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

El faranduleo y las envidias.

9. Si fueras una uva serías… y por qué.

Yo sería un buen racimo de verdejo prefiloxérico, extraño pero auténtico.

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran? 

Por haberles conmovido o inspirado, de alguna manera.

11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?

La última vez que pedí Glovo, no recuerdo que fue exactamente, si recuerdo la razón por la que fue la última vez, me sentó fatal.

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

A día de hoy solo pido que me sonrían cuando abro la puerta. Que parece ser que eso, ya es mucho pedir.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.

Cada buen servicio es un momento feliz. Y nos lo curramos mucho para que eso sea cada día.

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras? 

A todos y a ninguno, por alguna razón.

15. ¿En qué país del mundo se bebe mejor? (No vale España)

Francia.

16. Un placer culpable a la hora de comer o beber.

Noccialata blanca italiana a cuchara.

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo? 

Tengo dos obsesiones más aparte del trabajo: música y árboles, Cualquiera de ellas. 

18. ¿Has conquistado a alguien con un vino?

A mi madre con una pinot noir austriaca.

19. ¿Con qué celebrity o personaje popular te gustaría irte de vinos?

Sinceramente con nadie.

20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.

Para mí, el caviar y la langosta.