Atraco Hedonista a... Ricardo Espíritu (Flama)

1. ¿Qué vino llevas a una casa cuando te invitan a cenar con el que sabes que no vas a fallar?

Un riesling con algo de crianza, que pueda gustar a los amantes del blanco y no deje indiferentes a los absolutistas del tinto

2. Darte un homenaje para tí significa…

Disfrutar de comida y vino con mis amigos y pareja, un día bueno de descanso..., y empalmarlo con la cena

3. Tu último descubrimiento gastronómico (Un bar, restaurante, un vino, un producto, un productor…) 

Los vinos de Pepe Mendoza, ha sido más un reencuentro que un descubrimiento

4. ¿Qué botella has abierto que te cambió la vida (o al menos te produjo un recuerdo imborrable?

Una botella de Comtes de Champagne 2011 a los dos días de abrir Flama. ¿Quizás un augurio de lo que nos depara el futuro?

5. ¿A qué le tienes miedo?

Al aburrimiento

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

El arroz meloso de setas y longaniza de mi madre en Rubielos de Mora en pleno invierno.

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Si no dejas de beber nunca tienes resaca

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

La cocina con mucha técnica y poco sabor

9. Si fueras una uva serías… y por qué.

Chardonnay, ubicua y versátil, como un buen camarero

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran? 

Me gustaría que, el día que no esté, puedan decir: Joder, era buen tío

11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?

Una hamburguesa clásica de Jenkins y las alitas a la brasa. Me vuelven loco esas alitas

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Es un restaurante en el que los trabajadores disfrutan y se sienten recompensados y miembros de una familia. Un trabajador motivado y contento vale por dos. Por supuesto es un restaurante del que el cliente siempre queda satisfecho.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.

El día que Edu me preguntó, ¿Nos montamos el restaurante ya? Pero el que más disfruté fue cuando nos reunimos con los que hoy son nuestros socios, no hablamos nada del proyecto, estuvimos hablando de lo que nos gusta en la hostelería y de lo que no. Al final del día uno dijo: Bueno ¿qué os parece si montamos algo? Otro dijo: ¡Creía que estaba claro desde el principio!

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras? 

A Joaquín Collado y a mi compañero Edu Espejo. Los dos son grandísimos profesionales, han aprendido mucho por su cuenta, y desde que me conocen siempre me han apoyado. Siento mucho respeto por las personas que se hacen a sí mismas

15. ¿En qué país del mundo se bebe mejor? (No vale España)

No tengo ninguna duda, Francia. No han inventado el vino, pero llevaron su elaboración al nivel de arte.

16. Un placer culpable a la hora de comer o beber.

Ostras, muchas ostras. Valen la pena aún a riesgo de que te sienten mal

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo? 

Con los libros y las películas siempre acabo dándole al coco. Los videojuegos con buenas historias me exigen más sentidos y me ayudan a olvidarme del trabajo mucho mejor. En los últimos meses cada vez le dedico menos tiempo a la desconexión.

18. ¿Has conquistado a alguien con un vino?

La verdad es que no, mi trayectoria en el mundo del vino ha sido corta por ahora. A alguien seguro que he sorprendido, pero conquistado...no sé.

19. ¿Con qué celebrity o personaje popular te gustaría irte de vinos?

Me gustaría conocer a Clint Eastwood y hablar de su trayectoria, siempre me han gustado sus películas. Sólo me he saltado una.

20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.

El chocolate, che, parece que sin chocolate no hay postre.