20 PREGUNTAS A MANO ARMADA
Atraco Hedonista a... Susi Díaz (La Finca)
Susi Díaz es, desde hace 36 años, la propietaria y chef del restaurante La Finca, en Elche. Desde muy pequeña ha estado unida a la cocina gracias a sus dos abuelas, que la educaron en los valores del esfuerzo y la tenacidad. Sin haber pisado una escuela de cocina, se enorgullece de ser autodidacta y su trabajo la ha llevado a conseguir un gran prestigio profesional y el reconocimiento de la crítica.
| 24/10/2023
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2 min, 37 seg
2 min, 37 seg
1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Cosas muy sencillas: ensalada, tortilla, alguna conserva, lomito, algún salazón, almendra marcona frita...
2. Darte un homenaje para tí significa…
Una buena copa de vino junto a la chimenea (en invierno) o en la terraza (en verano).
3. Tu último descubrimiento gastronómico
Afortunadamente hay muchos y cada vez es más frecuente. El último ha sido un restaurante de Calpe que no conocía (Hydra) y donde me lo pasé muy bien.
4. Tu última cena consistiría en…
Verduras: pimientos, alcachofas, borrajas.., Vino blanco y algún queso azul para terminar.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A todo y a nada.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Un guiso de paloma que hacía mi abuela.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Beber con moderación. Es mejor prevenirla que curarla.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
El marketing que la rodea a veces.
9. La cocina del futuro debería ser…
Sostenible, sabrosa y real.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por mi cocina.
11. Última vez que pediste comida en Glovo y ¿qué fue?
Una pizza en casa de mi hija.
12.
¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Cálido, sostenible, respetuoso con su entorno y sus clientes. Con pocas cosas pero muy buenas. Con un equipo ilusionado y con mucho corazón en lo que hace.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
La primera vez que me puse la chaquetilla de cocina.
14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?
A mi amigo Paco Torreblanca.
15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)
Italia.
16. Un placer culpable a la hora de comer.
El chocolate.
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Pasear por la playa, puzzles, quedar con los amigos...
18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?
¡Espero que sí!
19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?
Me temo que eso me queda un poco lejos, pero viendo a mis nietos y la facilidad que tienen para la tecnología no me sorprende nada.
20. Un plato o producto que pienses que está sobrevalorado.
Creo que todo tiene su momento y su público. Que a mí algo no me encaje no significa que no tenga su público y no por ello soy yo la que tiene razón. Por eso creo que si algo está valorado es por algo, tanto si lo comparto como si no.