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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Kiko Lázaro

A pesar de su juventud, Kiko Lázaro ya ha pasado por las cocinas de restaurantes como Vertical, Contrapunto Les Arts o Vuelve Carolina. Ahora se encuentra ante uno de los retos más ambiciosos: comandar los fogones de Belvedere (Benidorm)

Por | 26/04/2019 | 2 min, 59 seg

1. ¿Quién cocina en casa? 
Casi siempre mi pareja, Elisabet, que también es cocinera, ¡y muy buena! Así está mi hijo.

2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
No me equivoco si digo que están en guerra por la supremacía mundial con las abuelas.

3. Lo que peor llevo del cliente es...
Que algunos clientes piensan que somos sus esclavos y a veces no valoran el trabajo que hay detrás de un plato, menú o idea, y por eso tiran por tierra el esfuerzo de todo el equipo. 

4. ¿Quique o Ricard?
Josué (Boix Quatre), ¡sin dudarlo! 

5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez? 
Pues hace realmente poco, ya que estas fiestas tuve que ir después de 16 horas seguidas trabajando. Estábamos desmayados.

6. ¿Es para tanto la paella? 
Sí, claro, al igual que el arroz al horno, el arròs amb fesols i naps...

7. Me avergonzaría admitir ante mis compañeros que…
Con algunas cosas soy muy sensible.

8.¿Te preocupa Tripadvisor?
Bueno... Es algo que vamos comprobando de vez en cuando. Lo considero una herramienta útil para ver si tenemos aceptación entre los clientes, aunque por otro lado, sabemos que muchas veces lo escriben personas sin ningún tipo de filtro ni comprobación.

9. ¿Mariscada o cocido? 
Unos buenos gazpachos ayorinos.

10. Lo más raro que has probado nunca. 
Taco de ojo de res, en México DF.

11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato? 
No, pero sí se me ha puesto la piel de gallina muchas veces.

12. ¿Soportas la crítica gastronómica?
Sí, claro, siempre es bueno y necesario escuchar a los demás, ya sea para bien o para mal. Ademas, está bien que te den caña para subir el nivel de autoexigencia.

13. Una canción para abrir boca. 
A lo cubano, de Orishas. Ya sé que es algo rarito.

14. Mi cena de los domingos por la noche es... 
Depende lo que haya preparado mi pareja, ya que ese día trabajamos. Pero con un sándwich y una ensalada de buen tomate y pepino soy feliz.

15. ¿Un cocinero debe entender de vinos?
Por supuesto. La cocina es una rama de la gastronomía, igual que el mundo del vino. Cuanto más sepas, mejor.

16. La última vez que fregaste un plato.
Ayer mismo.

17. ¿Participarías en un reality de cocina? 
No me interesan esas cosas, prefiero dedicar el mismo tiempo a estar con los compañeros en la cocina. Seguro que me lo paso mejor.

18. Tu recuerdo más potente ligado a la cocina es...
Los almuerzos que nos hacíamos mi abuelo, mi padre y yo en el monte al ir de caza.

19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera? 
Sin vergüenza, digo que sí. En el pueblo no hay panaderías abiertas los domingos, así que no queda otro sitio donde ir a morir. 

20. La ciudad de España donde mejor se come es…
Tenemos la suerte de vivir en un país que es riquísimo en gastronomía y depende de cada uno, de sus gustos y de sus raíces. Yo, por ejemplo, elegiría mi pueblo, Ayora. Pero con 5.100 habitantes no cuenta como ciudad, ¿no?



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