Barrafina Valencia une en torno a su mesa a mujeres de referencia de la gastronomía valenciana 

El restaurante Barrafina fue testigo el pasado miércoles 6 de marzo de un encuentro que reunió a algunas de las principales mujeres de referencia en el ámbito culinario valenciano. En un evento celebrado con motivo del Día de la Mujer, que se celebra cada 8 de marzo, estas destacadas figuras fueron convocadas por Barrafina Valencia para compartir experiencias, ideas y visiones sobre el panorama gastronómico actual.

Bajo la batuta de la responsable del local, Julia Martínez, las presentes departieron acerca de la presencia creciente de perfiles femeninos en el mundo gastronómico, así como de los retos que todavía quedan por abordar en este sentido.

Belen Arias, Presidenta de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; Julia Pérez Broseta, tesorera de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana; y Cristina Oliete, gerente del Mercado Central, aportaron la visión institucional, con la promoción y preservación de la riqueza culinaria de la región como eje del crecimiento de los últimos años.

En el apartado de la divulgación y comunicación intervinieron Almudena Ortuño, colaboradora de Las Provincias y fundadora de la Agencia Brava y Paula Pons, directora de Guía Hedonista, quienes aportaron su perspectiva acerca de la difusión de la cultura gastronómica.

La sala tuvo su protagonismo con la anfitriona Julia Martínez explicando su experiencia y trayectoria, a quien se unieron Sara Folgado de Raro y Camila Cabrera de Flama, con coincidencias en los discursos sobre habilidades en la gestión de establecimientos de nuevo cuño y la creciente importancia de un servicio de calidad en la experiencia del cliente.

La participación de María José Martínez, chef de Lienzo, fue un reflejo del talento femenino detrás de los fogones, con la experiencia de haber llegado a ser galardonada con una Estrella Michelin y su capacidad para mantenerla en el tiempo.

Pilar Esteve, representando a la bodega Filoxera and cia, aportó su experiencia en maridajes y conocimiento del mundo del vino, añadiendo además la visión como empresaria, fabricante y al tiempo proveedora en una región alejada de la capital. 

Julia Martínez señaló que este tipo de encuentros “son cada vez más necesarios, no solamente por el hecho de poner en valor el talento femenino sino también para crear sinergias entre un sector que cada vez adquiere más importancia en la economía de la región”.