Las 'burgers Premium' de Pepe Chuletón para celebrar el Día Internacional de la Hamburguesa

MADRID. El 28 de mayo, como cada año, se celebrará el Día Internacional de la Hamburguesa, el conocido plato de comida rápida que debe su nombre a la ciudad alemana de Hamburgo, lugar donde se creó la primera receta. Si bien durante años han sido muchos los que han calificado a las hamburguesas como comida basura, a día de hoy ya es posible hablar de producto premium cuando nos referimos a las mismas. En la carnicería online de Pepe Sáenz Villar, más conocido como Pepe Chuletón, defienden que para disfrutar de una buena hamburguesa solamente se necesita "que esté elaborada con la carne apropiada”. 

“El punto diferenciador de nuestras hamburguesas es que las  elaboramos con las mejores partes del animal, como el entrecote o el lomo bajo deshuesado”, añade el carnicero. Así, pone a disposición de sus clientes una gran variedad de hamburguesas entre las que destacan tres: las de carne de buey auténtico certificado, las de Wagyu –considerada la carne más cara del mundo– y las de chuletón de vaca madurad. Pionero en la venta electrónica de carne en nuestro país, Pepe distribuye a través de su tienda online sus productos por toda España y otras partes del mundo, haciendo llegar los encargos en un plazo de 24-48 horas. Sus envíos se realizan de lunes a viernes, con entregas programadas de lunes a sábados.

¿Cómo se preparan estas hamburguesas?

El riojano explica cómo preparar adecuadamente las hamburguesas, aunque recordando que “hay que ajustarse siempre al gusto de cada comensal”. “Lo ideal es sacar las hamburguesas  con una hora de antelación de la nevera para que no estén demasiado frías al llegar a la plancha, la cual debe estar muy caliente en el momento de comenzar la preparación. No echamos aceite directamente sobre la plancha, sino que, en su lugar, ponemos un poco sobre las hamburguesas con una brocha o con la mano”, indica. “Es recomendable que la hamburguesa se haga menos de un minuto por cada lado y centímetro de grosor, es decir, si tiene 2 centímetros, lo ideal es ponerla un minuto y medio por cada lado”, dice. “En cuanto a la sal, no la necesitan, pero unas escamas, una vez hechas, potencian mucho su sabor”, concluye.

Aunque su origen es dudoso, se cree que la vinculación de las hamburguesas a Estados Unidos (de donde es comúnmente pensado que son originarias) se debe a la conexión entre Europa y Norteamérica que tiene lugar desde Hamburgo, ciudad portuaria. Y es que en algún momento del siglo XVIII, inmigrantes alemanes establecieron puestos de comida en Nueva York, en los que vendían “hamburguesas” (más tarde pasarían a denominarse así) para los marineros germanos y los recién llegados del país europeo. 

¿Quién es Pepe Chuletón?

Cuenta con una larga tradición carnicera a sus espaldas, representando él a la cuarta generación en la familia dedicada al sector cárnico. Sería su bisabuelo quién en 1883 comenzaría esta andadura, seguida por su abuelo y su padre. Tres siglos de trabajo que han culminado con el reconocimiento de Pepe Chuletón galardonado con varios reconocimientos en los últimos años. En el año 2017 la CEPYME, la Confederación Española de la Pequeña y Mediana Empresa se fijó en él y le dio el premio al “Autónomo del año”. Asimismo, en 2019, la Confederación Española de Detallistas de la Carne (Cedecarne) le nombró Embajador del nuevo proyecto de expansión que está iniciando la organización que representa a los carniceros y charcuteros de España.