La cocina mexicana es mucho más que tacos, quesadillas y guacamole. Ocurre con las gastronomías de muchas otras latitudes que están totalmente adaptadas a nuestros gustos. ¿Para qué arriesgar si el paladar ya se ha acostumbrado al cerdo agridulce o al California Roll aunque ninguno de los dos platos tenga el origen que les presuponemos? En México se come pescado y se come marisco. Por algo cuenta con más de 11.000 kilómetros de costa. El mexicano José Gloria, cocinero y dueño de la exitosa Taquería La Llorona, nos descubre ceviches y aguachiles con langostinos, pulpo, vieras o corvina en un espacio moderno que no se rinde al folclore habitual.

De Casa Amores me gusta todo. Su propuesta valiente, su carta, su interiorismo y el equipo que hay detrás, buenos profesionales de los que Gloria se siente orgulloso. Ya lo he dicho en más de una ocasión, para mi, fue una de las aperturas del año pasado. Creo que aún tiene que ser descubierto por el gran público. No lo dejen pasar.