Ceviche cartagenero en Paraíso Travel

El cocinero colombiano reinterpreta este plato tradicional de Cartagena de Indias que en la ciudad costera toman con ketchup. Aquí, afortunadamente, Junior elabora una salsa más ligera y le añade una base de plátano frito que lo engrandece y lo diferencia de cualquier otro ceviche. "Congelamos el tomate y lo descongelamos para preparar la salsa en la que maceramos las gambas con leche de tigre. Lo servimos con patacón pisao, un plátano verde macho que se fríe a baja temperatura, se aplasta y se vuelve a freir. Lo servimos así para darle una textura crujiente al plato", explica.

¡Viva Paraíso Travel y viva Colombia!