Fallas, buen tiempo y horchata van de la mano
Nos gusta que las Fallas quemen el invierno y haga sitio a la primavera, al buen tiempo, volver a la manga corta. El buen tiempo, en mi caso, viene con una carga extra de nostalgia y de ganas de beber horchata, mucha horchata. Por ello, Fallas y horchata van de la mano. El domingo pasado, un poco como un niño —olía a fiesta en cada esquina— fui a inaugurar mi particular temporada de la horchata.
Que la horchata que sirven en Vida es espectacular ya lo sabemos. Que Vida está enclavada en plena huerta de Alboraya, también. Lo que aún no sabía era que en Vida elaboran unes coques impresionantes, tanto que me pedí dos raciones: de naranja y de horchata. Así de goloso tiene que ser uno.
Estos dos bizcochos están hechos para disfrutar, sentarse a la mesa y parar el reloj. Con un tenedor pequeño vas cortando los trozos. Ahí ya sabes que son densos y esponjosos. La sencillez del bizcocho hecha manjar: harina, aceite, huevos… Vicen Bertomeu utiliza harina de chufa para la coca de horchata (sí, este bizcocho es apto para celiacos), y en vez de leche lleva horchata ¡faltaría más! El secreto para la de naranja es que utiliza la piel de la naranja completa.
Parece tan extremadamente sencillo que solo queda apurar el contenido del plato hasta que no quede ni una miga.