Con cebolla, sin cebolla, poco cuajada, muy hecha... Te invitamos a conocer los "templos" de la tortilla de patatas en Valencia.
VALÈNCIA. A pesar de lo sencillo de sus ingredientes (patatas, huevos, aceite de oliva virgen extra y sal) y de su proceso de elaboración tradicional, perfeccionado con los años (algunas crónicas ya hablan de una receta similar en el siglo XVII,) hacer una tortilla de patatas perfecta no es tan fácil como parece.
Y eso que Internet está lleno de trucos: desde utilizar aceite de oliva de primera calidad (algo con lo que coinciden todos los grandes chefs) hasta reservar un sartén únicamente para las tortillas, que el aceite esté bien caliente cuando vertemos la mezcla o echar un poco de sal en la sartén para que absorba restos de comida imperceptibles y la tortilla no se pegue.
Aun así, cada maestrillo tiene su librillo para hacer esta receta que nació para paliar las hambrunas y que, pese a su humildad, es todo un sello de identidad de nuestra gastronomía. De hecho, en ciudades como Ávila, Lugo, Badajoz, Cáceres, Granada, Guadalajara, Palencia, Toledo, Valladolid o San Sebastián se celebran jornadas y concursos culinarios cuyo objetivo es premiar la mejor tortilla de patatas.
Responder a esta pregunta no es sencillo. Según el XIV Campeonato de España de Tortilla de Patatas Trofeo Tescoma 2021, celebrado recientemente en Alicante, hay dos grandes nombres si tuviéramos que hacer un ránking a nivel nacional: el Restaurante La Encina de Palencia y el restaurante Cañadío de Santander, que pueden decir orgullosos que sirven la mejor tortilla de patatas de nuestro país.
El Mesón O Ponte de Betanzos, la Cafetería Bar Sylkar de Madrid, la Tortillería La Concordia de Logroño o Cucú Bar de Murcia son otros locales donde la tortilla de patatas es toda una institución.
Por supuesto, no son los únicos, ya que cada ciudad cuenta con su propio ranking de mejores tortillas de patatas. Y Valencia no es una excepción.
Tampoco podemos responder a esta pregunta de manera unánime: todo depende de si eres "concebollista" o "sincebollista" (es decir, si prefieres la tortilla de patatas con cebolla o sin cebolla), de sí te gusta más o menos cuajada, y de sí te quieres innovar o prefieres la receta clásica.
En cualquier caso, en Valencia hay algunos bares y restaurantes que han hecho de su tortilla de patatas uno de los mayores reclamos en sus desayunos, almuerzos y comidas.
En este artículo os proponemos una breve ruta por estos "templos" de la tortilla de patatas en Valencia. Como verás, no es necesario que sea 9 de marzo (Día Mundial de la Tortilla de Patatas) para degustar este exquisito manjar. Puedes celebrar la riqueza de este plato y todas sus bondades cualquier día del año en…
Tras unos meses de parón, a finales de 2020 la Cervecería Alhambra, uno de los locales más populares del distrito de Extramurs, volvió a abrir sus puertas ofreciendo a sus clientes de siempre lo mejor de su carta: su famosa tortilla de patatas, que, dicen, se encuentra entre las mejores de la capital del Turia. ¿Otro motivo para visitar este local? Otras 13 variedades de tortilla para degustar. ¡Un auténtico lujo!
La Peseta es uno de esos bares que no deja indiferente a nadie. A pesar de no tener una carta demasiado extensa, el uso de productos de temporada y de proximidad hacen que cada elaboración tenga calidad. Si eres un amante de la tortilla de patatas, en tu búsqueda de la mejor de Valencia debes visitar este local del barrio marinero del Canyamelar donde las tortillas gigantes son una de las especialidades de la casa.
Otro local indispensable para probar la tortilla de patata en Valencia es La Pérgola, un antiguo quiosco situado en el corazón del Paseo de la Alameda, a escasos metros de los jardines de Viveros y del antiguo cauce del Turia. Este local está especializado en tapas y bocadillos, y la tortilla de patatas encaja en ambas opciones, especialmente en sus famosos almuerzos.
Ubicado en el Mercado Municipal del mismo nombre, quienes gustan de la tortilla de patatas "poco hecha", tierna pero consistente, siempre recomiendan pasarse por este pequeño bar donde, además, puedes encontrar precios muy económicos: con una cocina nada pretenciosa y de gran calidad, puedes disfrutar de un almuerzo de bocadillo, bebida, tapa y café por solo 5 €. ¿Dónde encaja aquí la tortilla de patatas? En la tapa, por supuesto.
En la Calle Almudín, en pleno centro de la ciudad, encontramos otro local donde podemos probar una de las mejores tortillas de patata de Valencia: Bar Cafetería Plaza, un local "de siempre" que, a pesar de los años y las reformas, no ha perdido su espíritu original. De hecho, sus tapas de toda la vida son lo más demandado por los clientes. Entre ellas, no puede faltar la tortilla de patatas tierna y servida, en este caso, como pincho.
¿A tí también se te ha hecho la boca agua? Ahora ya sabes dónde encontrar las mejores tortillas de patata de la ciudad de Valencia.