VALÈNCIA (EP). El Centre del Carme Cultura Contemporània (CCCC) marida la creación artística y gastronómica contemporánea con la lucha contra la emergencia climática a través del Festival de Arte & Gastronomía de València 2022, FestIN.
El público podrá conocer, de primera mano, la elaboración de platos de alta cocina sostenible mientras se conciencia sobre el impacto de la acción humana en el planeta con 'Emergency on Planet Earth' y dos chefs de alta cocina: María José Martínez y Luis Valls.
El CCCC renueva su colaboración en esta segunda edición, que comienza en la Sala Ferreres-Goerlich con la chef del restaurante Lienzo, María José Martínez.
Así lo han presentado la directora general de Cambio Climático, Celsa Monrós; el director del Consorci de Museus de la Comunitat Valenciana (CMCV) y del Centre del Carme, José Luis Pérez Pont; el concejal de Turismo e Internacionalización del Ayuntamiento de València, Emiliano García; la propia chef y el fotógrafo Raúl Belinchón.
La directora general de Cambio Climático ha destacado la iniciativa que enlaza con la exposición 'Emergency on Planet Earth' ampliando las expresiones sobre el cambio climático, que en este caso aúnan instalaciones artísticas y cocina.
"Desde la Conselleria hemos colaborado con la exposición, que introduce un nuevo componente de experiencia inmersiva a través de FestIN y de la mesa de debate sobre la pérdida de biodiversidad y la responsabilidad de la actividad humana en el medio natural", ha señalado Monrós.
Por su parte, Pérez Pont ha explicado: "Nos unimos para visibilizar la creación artística desde el mundo de la gastronomía, pero también para sumar fuerzas en nuestra lucha contra el cambio climático.
Las dos propuestas que ofrecemos al público evidencian el impacto de los principales problemas medioambientales en nuestra alimentación, pero también cómo podemos proteger a nuestras especies, océanos o huerta apostando por los productos de proximidad".
En este sentido, Emiliano García ha destacado que "FestIN es un festival que entiende la gastronomía como una disciplina artística más, y que propone experiencias únicas e irrepetibles para disfrutar el arte también a través del sentido del gusto".
"Nos complace enormemente que, en el marco de este trabajo creativo que han hecho conjuntamente distintas entidades culturales y gastronómicas, una de las iniciativas se haya centrado en el cambio climático. Porque, sin duda, es un reto que debemos afrontar todos juntos: desde la concienciación hasta la acción", ha agregado.
'La grandeza de lo minúsculo: la abeja' María José Martínez, del restaurante Lienzo _1 estrella Michelin y un Sol Repsol_, ofrece este viernes un showcooking y una charla para sensibilizar sobre la importancia de las abejas, víctimas en la intervención del artista urbano Onur sobre calentamiento global en la exposición.
Martínez participa por primera vez en FestIN junto al fotógrafo Raúl Belinchón. "Lienzo es un reflejo de mi inquietud por el devenir del equilibrio en el mundo y por la necesidad de que cada persona, desde su campo de acción, se esfuerce en proteger la singularidad de los ecosistemas. La colaboración con Raúl nace de la necesidad de plasmar, desde el arte, nuestro trabajo en torno a la ecología y la sostenibilidad, que es transversal en todo nuestro proyecto", cuenta la chef.
"En Lienzo colaboramos estrechamente con la recuperación de la flora melífera de València para impulsar la apicultura urbana, y empleamos la miel de esas colmenas en nuestros platos; somos el único restaurante valenciano que cocina con corderos de raza guirra, la única raza autóctona de la Comunitat Valenciana; usamos arroz ecológico de La Albufera, un cultivo fundamental para la supervivencia de los humedales y sus aves, y un largo etcétera de acciones que, gracias al enfoque de Raúl, nos permitirán plasmar y conocer, con una perspectiva artística y sensible, esas pequeñas historias detrás de los productos con los que trabajamos", ha añadido.
Con la miel que recupera de su proyecto de protección de flora melífera, María José prepara platos únicos, como un postre con miel urbana, tomillo y limón, o un canelón con queso 4 Picos.
Todo su trabajo en torno a las colmenas de la ciudad de València y su pasión por las abejas quedará reflejado en el taller que ha preparado en el contexto de la exposición 'Emergency on Planet Earth' en el CCCC para FestIN, que se celebra a las 19.00 horas de este viernes 1 de abril.
FestIN es una iniciativa impulsada por el Ayuntamiento de València, a través de Visit Valencia, en colaboración con Turisme Comunitat Valenciana y la Diputación de Valencia, así como con el Consorci de Museus de la Comunitat Valenciana (CMCV), mediante el Centre del Carme Cultura Contemporània.
Estrellas Michelin
En el CCCC, el público podrá participar en el encuentro con Martínez, pero también en el showcooking y la charla de Luis Valls, chef del restaurante El Poblet -dos estrellas Michelin-, el próximo 8 de abril. Las dos propuestas de este espacio son gratuitas y requieren de inscripción previa hasta completar la disponibilidad de plazas, a través de la página web del CMCV.
Ambos chefs conectan sus platos con una de las exposiciones más ambiciosas del CCCC en su programación de 2022: 'Emergency on Planet Earth', una muestra efímera de arte urbano comisariada por Vinz Feel Free y José Luis Pérez Pont, sobre los doce problemas medioambientales más importantes, en la que intervienen catorce artistas urbanos: Onur, Xelon, Lidia Cao, Doa Oa, Nayra López, Reskate, Spencer Tunick, Vinz Feel Free, Barbiturikills, Will Coles, Biancoshock, Marina Capdevila, Deih y Li-Hill.
