Falafel de Kukla

Una ventana a una comida sencilla pero que nadie sabría igualar. Ahí dentro ocurre la magia y es que qué suerte de tener un lugar tan sencillo y a la vez tan diferente, qué suerte que Ayelet y Ronen vinieran a plantar en Valencia sus raíces.

No hay nada como su Falafel. Me da igual cuál o dónde, me da igual en qué ciudad. Hacer un falafel que no quede seco, no es cualquier tontería. He probado decenas y nadie lo hace como ellos. Está perfectamente hidratado por dentro, jugoso, teñido de verde por las espinacas, tierno y crujiente por fuera. La última vez que fui y le di un bocado no pude evitar exclamar “el mejor falafel de Valencia”. Y es que lo firmo donde haga falta. Servido con tahini y tomate rallado, no hace falta más. Pasa saborearlo mejor, que sea con las manos.