Con más de quince años de oficio a sus espaldas, Adrià Inglés encarna a esa nueva hornada de cocineros valencianos que conciben la cocina como un territorio donde se mezclan creatividad, emoción y memoria. Formado en el CdT de València y curtido en fogones de referencia como Samsha, El Poblet o Vuelve Carolina, el chef ha recorrido un mapa gastronómico que también incluye Vertical, Namúa, Macel·lum, Tastem, el Hotel Las Arenas o El Astrónomo, su última parada antes de lanzarse a la aventura de Cocleque junto a Víctor Fraguas y Doina Hmaruc. Viajero incansable y curioso por naturaleza, Inglés ha moldeado un estilo abierto al mundo pero anclado en las raíces valencianas que marcan su manera de entender cada plato.

1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?

Cualquier cosa que les haga felices, no tengo un plato preestablecido.

2. Darte un homenaje para ti significa…

Descubrir nuevos sitios que me hagan disfrutar y siempre en buena compañía.

3. Tu último descubrimiento gastronómico (Un bar, restaurante, un vino, un producto, un productor…)

Me encanta lo que hacen los chicos de Sardo Pasta Bar y el tándem de Elias y Sandra en Mengem.

4. Tu última cena consistiría en…

Empezaría con pollo frito hecho por mí, y seguiría con  unos nigiris de anguila, unas gambas de Dènia a la plancha, unos sarmale de mi suegra, espagueti boloñesa de mi padre, y acabaría con un buen baba al ron.

5. ¿A qué le tienes miedo?

A cualquier bicho que pique.

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

Las paellas de mi abuela y mi tío abuelo.

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Beber mucha agua y un ibuprofeno antes de acostarse.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

Las cartas de corta y pega, me dan mucha pereza.

9. La cocina del futuro debería ser…

Seguramente más sostenible.

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?

Por conseguir mejorar la vida de los que me rodean.

11. ¿La última vez que pediste comida delivery y qué fue?

 Hace un par de semanas: el pollo con guindillas de Casa Ru y su arroz frito de Indonesia

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Para trabajar una única mesa de 4/6 comensales donde los atiendo yo solo y con un espacio como si fuera un salon-comedor de casa con cocina americana.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía

El día que abrimos Cocleque e invitamos a familiares y algún amigo.

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?

Víctor Rodrigo de Samsha y Carolina Álvarez de Quique Dacosta. Ya no solo a nivel profesional, sino también a nivel personal.

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

Si no digo Italia, mi pareja me mata jaja. Aunque de mis viajes también me ha encantado Noruega.

16. Un placer culpable a la hora de comer…

Cualquier snack como los Jumpers o los Cheetos pandilla.

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?

Me encanta jugar a juegos de mesa y videojuegos.También hacerme un buen maratón de series me ayuda a desconectar.

18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?

A mi actual pareja. Y lo sigo haciendo.

19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

Son un arma de doble filo. Son una buena herramienta para dar visibilidad, pero si no son honestos en sus publicaciones, pueden desprestigiar si buscas aspirar a algo más.

20. Un plato o ingrediente que pienses que está sobrevalorado.

Las tartas de queso. Pondría 20.000 postres por delante.