Atraco hedonista

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Roger Julián (Simposio)

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Roger Julián lleva casi dos décadas frente a los fogones ensamblando la vocación con la profesión. Tras estudiar en la Escuela de Hostelería y Turismo de Valencia, terminó de enamorarse del oficio en las cocinas de La Sucursal, Apicius y Evo, de Santi Santamaría, una de las personas que más le ha marcado. Roger Julián está al frente de SIMPOSIO, el restaurante que abrió en 2023, un espacio abierto a la cocina y a la gastronomía a través de una cocina de mercado donde la temporalidad manda y el que también realiza talleres de cocina. Este restaurante gastronómico ubicado en San Antonio de Benagéber es el sueño de su vida. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Aurora Torres (La Herradura y Lula)

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Nacida entre fogones el corazón de la Vega Baja del Segura, Aurora Torres ha crecido rodeada de la cultura gastronómica de la comarca, lo que ha marcado su cocina. Sus inicios en el sector fueron como contable, hasta que en 2007 cambió la calculadora por el delantal y se puso al frente de La Herradura, una casona rural del siglo XIX situada cerca de las lagunas saladas de Torrevieja (Alicante). Aprendió a cocinar al lado de grandes maestros como Pedro Subijana, Susi Díaz o José Avillez. Sensible con su entorno y apasionada del oficio, en su restaurante tiene otro espacio gastronómico llamado ‘Lula’ donde homenajea a su madre y ofrece su particular visión de una cocina que eleva a las alturas sin despegarse de la tierra.