Atraco hedonista

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... José Gagliardi (Giramon)

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José Gagliardi estudió hostelería en Buenos Aires y trabajó unos años en la Patagonia antes de cruzar el océano. Su destino inicial era Madrid, iba a la cocina del restaurante que estaba montando Alberto Chicote, pero llegó a Valencia por unos amigos y decidió quedarse. Seu Xerea fue su casa durante 7 años. Su inquietud le hizo seguir descubriendo otras formas de cocinar en Perú y a República Checa. Volvió a Valencia donde continuó escribiendo su historia en Boix Quatre, Delicat, Esenzia, Rías Gallegas, Ma Khin o La Sucursal antes de independizarse y abrir Giramon junto a su pareja Mihaela Sova. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Susana Salvador (Bar Ricardo)

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Susana Salvador aprendió a cocinar junto a su suegra, Nieves, un año antes de que la segunda generación de este santuario que es el bar Ricardo diera paso a la tercera. Antes estudió optimetría y estuvo trabajando en una óptica cuando, junto su marido Richard, tomaron el timón de la nave perpetuando el mito de esa barra y esas bravas que todo lo curan. Desde la discreción, Susana continúa, 22 años después, al mando de una cocina de la que solo salen alegrías y sin la que no se entiende la historia de esta ciudad.