Natural de Alicante, Ana Carazo comenzó su formación en viticultura y enología en Requena con 17 años. Después de trabajar en otras bodegas y viajar por el mundo para empaparse del inagotable universo del vino, en 2011 impulsó su propio proyecto –La Loba– que siete años más tarde se convirtió en una bodega que abrió en Matanza de Soria, el pueblo de su familia, bajo la de denominación Ribera del Duero. Allí se ha dedicado a recuperar unas viñas centenarias abandonadas 40 años atrás. En febrero fue reconocida en la Barcelona Wine Week con el premio a la ‘Mejor mujer Enóloga de España’ que otrorgan los Premios Isabel Mijares Mujeres del Vino.

 

1. ¿Qué vino llevas a una casa cuando te invitan a cenar con el que sabes que no vas a fallar?

La Loba, ¡nunca falla!

2. Darte un homenaje para ti significa…

Dáa de sol, comida, vinos ricos, sobremesa, mar, más sobremesa, amigos, risas, y que llegue la noche sin pris. Y con vino.

3. Tu último descubrimiento gastronómico 

El vermut Ataman de Barbadillo, me sorprendió y me encantó

4. ¿Qué botella has abierto que te cambió la vida (o al menos te produjo un recuerdo imborrable?

La Protegida, uno de mis nuevos vinos… (en breve saldrá al mercado) Ese vino ha sido un regalo, y esas uvas me enseñaron a darle la vuelta a la vida… Fue un antes y un después, añada 2022, el primer vino de una nueva vida.

5. ¿A qué le tienes miedo?

 A no vivir mientras vivo… es decir, a no ser consciente de cada instante, sorbo, olor, risa… tengo miedo a la prisa, ¡me ahoga!

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

 Arroz… con conejo de mi madre en casa… a banda con mi padre en algún lugar de la Marina Alta… y chuletillas de lechazo, con panceta, a la lumbre de los sarmientos en la viña…

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

¡Una caña! (en copa de vino que me sabe mejor)

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

Cocinar, a mi que me cocinen, yo ya hago vino.

9. Si fueras una uva serías… y por qué

Una Godello, para mi “la reina de las blancas”. Y además sería fresca, con volumen, elegante, y delicada. Ah, y de El Bierzo, importante también de dónde, y de suelos de pizarra, y con pendiente, más rica todavía.

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?

Por mis vinos, quién no me conoce personalmente. Y por los momentos vividos, y compartidos, mi gente.

11. Última vez que pediste comida en Glovo y qué fue

¡Nunca! Cuando hagan el Glovo Rural, igual soy la primera…

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Si existiese un restaurante perfecto no entraría, no tendría alma!

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía

A día de hoy, poder estar sentada comiendo con mis padres, Eulogio y Felisa, en el Piripi, en Alicante. Para ellos es casa, y para mi toda una vida… Mientras eso dure, la felicidad seguirá existiendo en torno a una mesa.

14. ¿A qué cocinero/a, sumiller o persona vinculada al sector admiras?

Lo mío más que admiración es curiosidad, Luis Gutiérrez, nunca consigo de él nada más que un saludo, se la posición que tiene, y no me lo querría camelar, lo que me gustaría es debatir, y catar.

15. ¿En qué país del mundo se bebe mejor? 

Diría Francia, pero como no concibo beber sin comer, digo Italia, me flipa, ese disfrute por la gastronomía, y siempre descubro algún vino que me da alegría. El maridaje internacional perfecto para mí.

16. Un placer culpable a la hora de comer o beber

Chocolate, en todas sus formas, texturas e intensidad

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?

Desconectar, ¿de dónde? ¡Jajajaja! Vivo en mi mundo constantemente. Lo bueno, que soy fácil de desenchufar aunque sea por poco tiempo… El sonido de las olas, salitre en el ambiente, mar hasta el infinito, mi perra Negra a mi lado, y a respirar… Conectar con uno mismo, ¡lo más importante!

18. ¿Has conquistado a alguien con un vino?

Yo diría que sí…

19. ¿Con qué celebrity o personaje popular te gustaría irte de vinos?

Con el Rey Don Juan Carlos. Si, ni yo me creo que lo elija, pero pensando, ¿tú sabes la de historietas y verdades que me contaría? ¡Y la de vinos que abriríamos! Sería divertido, sí sí… una buena ronda nos pegaríamos!

20. Un plato o producto que piense que está sobrevalorado 

Las Croquetas, riquísimas allá donde vayas, por eso mismo, todas me saben buenas, sin diferencia.