1. Tu última cena consistiría y con quién la compartirías
All i pebre de anguila y un buen cordero a la brasa con embutido d’Ontinyent siempre con la familia.
2. Tu comida menos hedonista (o qué comes cuando nadie te ve)
Bocadillo de fuet con patatas fritas y alioli.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
Dos bodegas: Finca San Blas, en Requena y Dehesa de Luna, en Munera.
4. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
La paella valenciana y los gazapachos manchegos.
5. ¿A qué le tienes miedo?
A no poder volver a cocinar y disfrutar de lo que todo ello conlleva.
6. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Paella.
7. ¿Con qué famoso te irías de vinos o de tapas?
Con Estopa.
8. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por haber sido una buena persona y que cuando se comiesen una paella digan: joder está buena, pero no es como la de Carles.
9. Lo que menos te interesa de la gastronomía es…
Seguir las normas.
10. Un plato, un ingrediente o una moda gastro que detestes
La paella mixta.
11. Qué virtud valoras más en los demás
La lealtad.
12. Y algo que no soportes de la gente
La mentira.
13. ¿Qué llevas de comer o de beber a una casa cuando te invitan y quieres quedar como Dios?
Un chuletón, un buena panceta ibérica y/o un buen tinto.
14. ¿Qué te quita el hambre?
El cansancio.
15. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Salir al monte con mis perros.
16. Un sueño por cumplir
Comer en Can Roca… cuando hemos intentado (podido) ir, nunca han tenido hueco, me tendrán que enchufar…
17. ¿Cuál ha sido tu último homenaje gastronómico?
Comer en el Restaurante Kamezi en Lanzarote.
18. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Uno con buen producto y bien cuidado, pequeño y con arroces cocinados a leña y a la vista del cliente.
19. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía
Son dos: la primera visita a Quique Dacosta, mi primer estrella Michelin con mis padres y el premio en el Concurso de Paellas de Sueca, que siempre me había parecido algo inalcanzable.
20. Un productor/a con el que trabajes que deberíamos conocer
Arroz Tartana y el Obrador Sucre de José Montejano.
