Nacida en La Paz, Bolivia, Delia siguió desde muy joven su pasión por la gastronomía. A los 17 años se trasladó a Buenos Aires para estudiar cocina profesional y posterioemente se licenció en Administración de Empresas Turísticas. Antes de establecerse en España, vivió en más de nueve países, experiencia que le aportó una visión multicultural y una especial sensibilidad para entender al cliente, la diversidad gastronómica y los matices de la hospitalidad. En España cursó un máster en Comunicación y Periodismo Gastronómico y desde entonces ha hecho realidad su sueño de dedicarse a la alta cocina, formando parte del grupo gastronómico liderado por Quique Dacosta.
 

1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?

Mi especialidad son los postres. Me encanta experimentar, así que probablemente prepararía alguno que nunca haya hecho.

 

2. Darte un homenaje para ti significa…

Comer sin prisa, algo típico de mi país, Bolivia.

 

3. Tu último descubrimiento gastronómico (Un bar, restaurante, un vino, un producto, un productor…)

Siguiendo las recomendaciones de mis colegas, descubrí Rausell y podría ir todos los días. Además, me encanta el Riff, un lugar que realmente merece ser redescubierto.

 

4. Tu última cena consistiría en…

Picana, una sopa tradicional boliviana que se toma en Navidad.

 

5. ¿A qué le tienes miedo?

A la muerte

 

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

No importa en qué parte del mundo estemos, siempre que me reúno con mi hermano preparamos salteñas…
 

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Cerveza, nunca falla.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

Las apariencias.

 

9. La cocina del futuro debería ser…

Una cocina basada en la alimentación personalizada y equilibrada nutricionalmente.

 

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?

Por querer siempre ser mejor.

 

11. Última vez que pediste comida en Glovo y qué fue

Pues nunca pido, o me lo cocino yo o voy a buscar la comida donde la vendan.

 

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Mi restaurante perfecto… ja, ja, podría extenderme mucho, pero lo resumo: productos excepcionales de proveedores con los que se cuida la relación, cocina abierta a la sala, y un equipo que trabaja feliz y con buenas condiciones.

 

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía

Una comida improvisada en Quique Dacosta Restaurante que marcó un antes y un después para mí.

 

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?

Marcia Taha, mejor chef de Latinoamérica, por su pasión y compromiso con la gastronomía boliviana.

 

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

En Japón.

 

16. Un placer culpable a la hora de comer

Palomitas a las que añado levadura nutricional, es adictivo, aconsejo que lo probéis.

 

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?

Doy largos paseos con Cookie, mi perrita.

 

18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?

Sí, pero no puedo dar detalles, ja, ja..

 

19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

No me encantan, pero son necesarios.
 

20. Un plato o ingrediente que pienses que está sobrevalorado

Las ostras.