Un poco más de Arroz Tarta antes de atracarles
¿Qué produces y desde dónde?
Cultivamos arroz en la Albufera de Valencia.
¿Cómo se comercializa? ¿dónde puede encontrarlo el cliente?
En el canal horeca/food service, supermercados y en tiendas especializadas.
Algo que identifique o caracterice tu producto.
Arroces gastronómicos diferenciados.
1. Tu último descubrimiento gastronómico
Restaurante Escama / Cortes Valencianas
2. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?
Paellas y arroces.
3. ¿Lo tuyo es herencia familiar o decisión propia?
Herencia familiar y decisión propia, ambos.
4. La alimentación del futuro debería ser…
Lo más natural y nutritiva posible.
5. ¿Qué te quita el hambre?
Un buen vino.
6. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser el agricultor referente de arroces gastronómicos.
7. Un bar o restaurante donde te sientas en casa.
Zacarías.
8. Otro productor/a que deberíamos conocer.
Oliespal – Aceites del Alto Palancia, Sierra de Espadán.
9. Si solo pudieras salvar un alimento del planeta tierra, ¿cuál sería y por qué?
El pimiento rojo; mu gusta crudo, al horno, frito… de todas las formas.
10. Un guiso o plato familiar que forme parte de ti.
El all i pebre.
11. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
La excesiva exposición de algunos cocineros.
12. ¿Qué es lo más duro de tu trabajo?
La frustración de pensar que en la Unión Europea no se está cuidando al sector primario como se debería.
13. Una forma sencilla de consumir tu producto en casa.
Al horno.
14. ¿Cómo imaginas tu oficio en diez años?
Difícil de predecir en un mundo tan cambiante constantemente.
15. Una verdad incómoda del sector.
La proliferación de la importación de arroz sin ninguna diferenciación, ni garantía de origen.
16. ¿Qué te hace seguir? ¿Qué te ilusiona?
La divulgación de la cultura del arroz.
17. Un producto humilde que merezca más atención.
La naranja.
18. ¿Quién hace más daño al sector: la burocracia, la grandes cadenas o el desinterés de la sociedad hacia lo artesano?
La regulación normativa fitosanitaria a nivel europeo y español, y las grandes industrias arroceras.
19. ¿Cuál ha sido tu último homenaje gastronómico?
La Jabuguería en Torrent.
20. ¿De qué estás más orgulloso/a?
Del camino recorrido que iniciamos desde que lanzamos la enseña Arroz Tartana hace ahora unos 15 años, en relación a la pedagogía y divulgación de la cultura del arroz.
