La notable educación gastronómcia que les viene de familia les encaminó a estos los hermanos Carlos y Nacho Gómez hacia un sector al que han estado vinculados desde hace mucho. Ambos pasaron por el Basque Culinary Center y los dos tienen en experiencia hostelerar en restaruantes y grandes aperturas a nivel nacional –Fandando (Formentera), Bar Tomate (Madrid), Mamma Pazzo o Grupos gastroadictos–. El pasado enero abrieron Maestro bar, un local con el que siempre habían fantaseado y que capitanea Carlos con el asesoramiento de Nacho.  El atraco lo contestan al alimón. "No te das cuenta de lo gemelo que eres de tu gemelo hasta que empiezas a responder lo mismo en el 80%", afirma Nacho divertido. 
 

1. ¿Qué preparáis en casa cuando tienes invitados?

Siempre tenemos cecina y jamón, alguna conserva y una botella de champagne en la nevera.

2. Daros un homenaje para vosotros significa…

Una mesa repleta de amigos y muchas botellas de vino para abrir.

 

3. Vuestro último descubrimiento gastronómico

Ya había estado en Ultramarinos Marín (Barcelona) pero hace poco fui también a Ultrapaninos, la bocatería que han abierto al lado. Todo hecho por ellos, los encurtidos, el fiambre, pan, salsas… Es un sueño.

 

4. Vuestra última cena consistiría en…

Champagne y Borgoña con cosas.

 

5. ¿A qué le tenéis miedo?

Guardar un vino muchos años y que luego no valga nada.

 

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de vosotros?

Para Nacho las kokotxas al pilpil y para Carlos las albóndigas, ambos platos hechos por Cáliz nuestra madre.

 

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Una gilda y algo de beber.

 

8. Lo que menos os interesa de la gastronomía es…

El nepotismo

 

9. La cocina del futuro debería ser…

Menos quinta gama y más cocina en los restaurantes, puedes comerte la misma gilda o la misma alcachofa confitada en la mitad de bares de Valencia.

 

10. ¿Por qué os gustaría que os recordaran?

Por hacer nuestro trabajo de manera honesta.

 

11. Última vez que pedisteis comida en Glovo y qué fue

El otro día probamos Burgaccia y estaba para repetir.

 

12. ¿Cómo es vuestro restaurante perfecto?

Fuentelgato, en Huerta del Marquesado.

 

13. Vuestro momento más feliz asociado a la gastronomía

Irnos un año al Basque Culinary Center, las sinergias y los amigos que nos han acompañado desde entonces nos han marcado a los dos en la parte gastronómica y hostelera.

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiráis?

A Paco Solaz y a Pablo Chirivella, son dos personas enormes.

 

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

Para Nacho es Francia y a Carlos le ha sorprendido mucho China y como trabajan la casquería.
 

16. Un placer culpable a la hora de comer

Pedir de más y acabártelo.

 

17. ¿Qué hacéis para desconectar del trabajo?

Ir a Saxo y cenar una brascada de entrecotte.

 

18. ¿Habéis conquistado a alguien por el estómago?

Sí o eso queremos pensar.

 

19. ¿Creéis en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

Creemos que pueden ayudar, hay gente que sigue a estas personas y confía en su criterio, cuando viene alguno importante a Maestro se nota.

 

20. Un plato o ingrediente que pienses que está sobrevalorado

Se está poniendo pistacho por encima de nuestras posibilidades.