Mónica Morales comenzó su andadura en elBulli gracias a su hermano Rafa, por aquel entonces, segundo jefe de cocina. Se pasó dos veranos a las órdenes de Albert Adriá en pastelería para luego ser parte del equipo de La Hacienda Benazuza, en Sevilla. Pasó por las cocinas de Carles Abellán en Barcelona y Raúl Aleixandre en Valencia, antes de volverse Sevilla. Una temporada en Reino Unido le sirvió para aprender la lengua y conocer la cultura british, pero echaba demasiado de menos sus raíces y volvió a casa para dirigir junto a su hermano el restaurante Rafa Morales ubicado en el hotel Las Arenas.  París y Barcelona fueron sus siguientes destinos hasta que hace unos años, Mónica y su hermano decidieron volar por su cuenta y abrir SenZillo Espai Culinari, un restaurante cálido y que sabe a hogar fuera del circuito habitual.

1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?

Tortilla de patatas

2. Darte un homenaje para ti significa…

Disfrutar de una cocina bien elaborada, sin pretensiones, en buena compañía.

3. Tu último descubrimiento gastronómico 

DUMENGE un Ancestral del Penedés elaborado con la variedad Xarel•lo Vermell.

4. Tu última cena consistiría en…

Jamón de bellota acompañado de pan con tomate y aceite de oliva.

5. ¿A qué le tienes miedo?

A perder las recetas de la abuela.

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

El conejo con olivas de mi madre

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

No trabajar los dos días siguientes.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

La farándula.

9. La cocina del futuro debería ser…

Honesta

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?

Por haber hecho feliz a la gente por lo menos un ratito.

11. Última vez que pediste comida en Glovo y qué fue

Debo de ser un bicho raro, porque nunca he pedido un Glovo.

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Senzillo, acogedor y honesto.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía

Las bodas de oro de mis padres.

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?

A todos los que tuvieron la valentía de romper esquemas en su época abriéndonos nuevos caminos.

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

Francia, después de España claro.

16. Un placer culpable a la hora de comer

No tengo hartura.

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?

Para mí la hostelería no es un trabajo sino una forma de vida.

18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?

Sí. 

19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

Sin lugar a dudas. 

20. Un plato o ingrediente que pienses que está sobrevalorado

La trufa, solo es aroma.