Nuria, junto a su marido José, llevan más de 20 años al frente de El Rustidor, casa de comidas en Meliana. Empezaron con un proyecto muy familiar en el que ofrecían comida para llevar hecha con cariño y raíces. Con el tiempo, lo han hecho crecer sin perder la esencia. Las paellas y los guisos que preparan son los culpables de las largas colas que se forman cada fin de semana en el local. Para Nuria, El Rustidor es mucho más que un trabjo, "es el lugar donde he podido unir tradición y creatividad, donde cuidamos cada detalle para que la gente disfrute como en casa".  Con los años han ido evolucionando, ofreciendo también una parte de catering. Sus ganas de crecer y de ampliar horizontales no les ha alejado de su manera de entender la gastronomía, cercana y honesta, con quienes les rodean. 

 

1. ¿Qué preparas en casa cuando tienes invitados?

Soy de barbacoa en la terraza. Me gusta porque mientras se va haciendo todo, estamos juntos, picando, charlando y disfrutando del momento, no puede faltar nunca una buena chistorra.

2. Darte un homenaje para ti significa…

Vivir una experiencia gastronómica de las que marcan, aunque no se repitan a menudo, este verano estuve en Cádiz y no me puedo olvidar de las tortitas de camarones.

3. Tu último descubrimiento gastronómico

Mi último descubrimiento gastronómico ha sido Memoria Gustativa, un lugar que me sorprendió y me dejó con ganas de volver.

4. Tu última cena consistiría en…

Mi última cena sería algo sencillo pero perfecto: buen pan, queso, vino y la gente que quiero a mi lado.

5. ¿A qué le tienes miedo?

Me asusta quedarme sin ilusión en lo que hago cada día.

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

El puchero de mi madre, ese que llenaba la casa de olor y marcaba el invierno.

 

 

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Sinceramente… dormir y sofá, no hay más.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

La parte superficial, lo que se queda solo en postureo.

9. La cocina del futuro debería ser…

La cocina del futuro debería seguir evolucionando, pero sin perder la esencia ni las raíces que la hacen de verdad.

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?

Por ser una buena persona, cercana y auténtica, por la ilusión y el cariño que pongo siempre en lo que hago.

11. Última vez que pediste comida en Glovo y qué fue

No he pedido nunca Glovo porque no llega a Meliana, pero solemos pedir pizza a domicilio

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

Es aquel en el que me siento a gusto desde que entro, con comida rica y un ambiente auténtico que te haga querer quedarte.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía

Los logros conseguidos con El Rustidor y, sobre todo, las felicitaciones de los clientes que valoran nuestro trabajo.

14. ¿A qué cocinero/a o persona vinculada al sector admiras?

A Roger Julián, por su capacidad de esfuerzo, su manera de superarse cada día y la pasión que pone en todo lo que hace.

15. ¿En qué país del mundo se come mejor? (No vale España)

Italia, porque con producto local hacen que lo sencillo sea perfecto: la pasta, la pizza, los helados o el café saben siempre a hogar

16. Un placer culpable a la hora de comer

Abrir una tableta de chocolate con la idea de ‘solo un trozo’ y terminarla entera.

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?

 

Me cuesta desconectar, pero lo consigo cuando estoy cerca del mar o con mis amigos, que siempre me hacen sentir bien.

 

18. ¿Has conquistado a alguien por el estómago?

No sé si he conquistado, pero sí he hecho sonreír a mucha gente a través de lo que cocino.

19. ¿Crees en los influencers foodies como herramienta de visibilidad para tu negocio?

Sí, pero con equilibrio. Me gusta cuando la recomendación es sincera, no cuando se convierte en ruido. 

20. Un plato o ingrediente que pienses que está sobrevalorado?

La trufa, porque a veces se usa más como reclamo de lujo que como ingrediente que aporte de verdad al plato.