Óscar Villanueva lleva vinculado a la sala desde que tenía 15 años, cuando empezó a trabajar en caterings y banquetes durante los fines de semana. Fue consolidando su experiencia durante los siguientes años en diferentes establecimientos hosteleros. Al cumplir la mayoría de edad decidió que el sector le motivaba lo suficiente para dedicarse a él por completo. En Don Manuel acabó de enamorarse de la sala y la bodega. En 2014 se traslada a Valencia para unirse al equipo de Ricard Camarena, allí pasó por varios conceptos del grupo. Dese hace siete año, dirige la sala y los vinos del restaurante 2 Estaciones.
1. ¿Qué vino llevas a una casa cuando te invitan a cenar con el que sabes que no vas a fallar?
Vidonia, una listan blanco de Suertes de Marques en el valle de la Orotava (Tenerife)
2. Darte un homenaje para ti significa…
Buenas comida, buenos vinos y amigos
3. Tu último descubrimiento gastronómico (Un bar, restaurante, un vino, un producto, un productor…)
Maestro Bar, un bar con una carta de vinos que muchos querrían tener
4. ¿Qué botella has abierto que te cambió la vida (o al menos te produjo un recuerdo imborrable?
Más que una botella una barrica de mi abuelo que llevaba olvidada años y cuando la catamos el año pasado había evolucionado hacia algo entre un oloroso y un fondillón.
5. ¿A qué le tienes miedo?
Al fracaso
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
Más que un guiso o plato familiar, el pollo asado de la Pollería Ángel de mi pueblo.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Sherry Mary
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
El postureo, lo locales de moda que son solo bonitos para la foto
9. Si fueras una uva serías… y por qué
Sería una Albillo Mayor pero con paso por barrica, con volumen y estructura para aguantar todo el menú pero sin ser protagonista, como el servicio que damos en el que acompañamos al comensal durante toda la experiencia pero sin destacar por encima de ella.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por el buen hacer, pero intentado pasar desapercibido
11. El último vino que compraste para ti (no para el restaurante)
Amontillado Alcalde
12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Buena carta de vinos, donde se note el sabor del producto y buenos tiempo entre platos.
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía
Cuando me llamó Juanma de Ricard para trabajar fue una alegría ya que desde que empecé en esto siempre imaginé trabajar en un restaurante con estrella Michelin.
14. ¿A qué cocinero/a, sumiller o persona vinculada al sector admiras?
David Rabasa, una persona de la que aprendí mucho
15. ¿En qué país del mundo se bebe mejor? (No vale España)
Francia, pero por la parte de Jura ya que soy un gran amante de Jerez me gusta mucho esa conexión con sus vinos bajo velo de flor que los hace únicos.
16. Un placer culpable a la hora de comer o beber
Unas patatas Rodas y una estrella levante
17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Tengo muchas aficiones, modelismo, escalada, ir al huerto…
18. ¿Has conquistado a alguien con un vino?
No, pero sí he sorprendido a clientes que conocen muchos vinos con algún pequeño productor
19. ¿Con qué celebrity o personaje popular te gustaría irte de vinos?
Ernesto Sevilla
20. Un plato o producto que piense que está sobrevalorado
El aceite de trufa, un producto que donde lo pongan sobresale y bajo mi punto de vista anula al resto.
