Mientras estudiaba Agrícolas, empezó a trabajar como extra los fines de semana en Casa Montaña y allí se enamoró del mundo del vino. Aquel descubrimiento fue tan importante que le empujó a estudiar Enología. Estuvo dos años de prácticas en Aranléon, la bodega que Emiliano García montó junto a otros socios. Después de una temporada en Viña Tondonia volvió a casa a Heretat de Taverners, en Fontanars del Alforins, donde pasó tres años antes de dar el salto a Celler del Roure como parte del equipo técnico junto a Pablo Calatayud y Vicent Ferrero. Allí lleva trabajando como enólogo desde 2013. Es socio de Le Bar de Vins y de Café Saxo.
1. ¿Qué vino llevas a una casa cuando te invitan a cenar con el que sabes que no vas a fallar?
Uno del gran Juan Antonio Ponce (Bodegas Ponce).
2. Darte un homenaje para ti significa…
Compartir comida y vino con la gente que mas quiero.
3. Tu último descubrimiento gastronómico
Este verano, los tomates de Hortícola Marisa, cerquita de Pals en la costa brava. ¡Estoy esperando con muchas ganas que llegue la temporada!
4. ¿Qué botella has abierto que te cambió la vida (o al menos te produjo un recuerdo imborrable)?
Es difícil decir sólo una, pero recuerdo con mucho cariño un Tondonia blanco del 98 que bebí con los amigos de enología en la propia bodega. No entendíamos como un blanco con tantos años podía estar tan increíble...
5. ¿A qué le tienes miedo?
A alguno y alguna que va al volante todos los días.
6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?
El arrós en fessols i naps i el arros al forn.
7. Para combatir la resaca lo mejor es…
Almorzar en Rausell.
8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…
Los sitios que quieren aparentar cosas que no son y que acaban engañando a la gente.
9. Si fueras una uva serías… y por qué
Me gusta mucho la arcos, creo que es una de la grandes variedades que tenemos en el Mediterráneo y lo está demostrando siendo protagonista en vinos de Rafa Cambra, Celler del Roure o Javi Revert.
10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?
Por ser buena persona como mi iaio Miguel.
11. El último vino que compraste para ti (no para el restaurante)
Un Barolo de Roagna que duró dos días en casa
12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?
Uno donde el producto y el vino sean los protagonistas
13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía.
El día que abrimos Lebar y fue genial ver cuánta gente nos quiere.
14. ¿A qué cocinero/a, sumiller o persona vinculada al sector admiras?
Al socio, ¡lo admiro y lo mandaría a Parma todas las semanas! A Luca Bernasconi.
15. ¿En qué país del mundo se bebe mejor? (No vale España)
En la república independiente de bodegas Cerrón (y si no vale, en Italia se bebe muy bien).
16. Un placer culpable a la hora de comer o beber
Beberme la vinagreta que queda de la ensalada.
17.¿Qué haces para desconectar del trabajo?
Últimamente me ha dado por jugar al ajedrez.
18. ¿Has conquistado a alguien con un vino?
Conquistar, no lo sé, pero el año pasado, cuando en Celler del Roure sacamos La Pebrella de la colección Ferrero i Senís, s´r que a mi padre le hizo una ilusión tremenda ver su apellido en una botella de vino
19.¿Con qué celebrity o personaje popular te gustaría irte de vinos?
Con Sabina.
20. Un plato o producto que piense que está sobrevalorado.
Las gulas con huevo frito, admito que está muy bueno, pero creo que tiene mas culpa de estar bueno por el huevo que por las gulas.
