Yaneth Álvarez se licenció en Farmacia en su Colombia natal. Pero la química del vino fue más fuerte que la de la carrera que estudió y aquí obtuvo el título de Somelier. Empezó a trabajar en el restaurante Alejandro del Toro en 2001, con quien comparte su vida, realizando las funciones de somelier y jefa de sala. Fue la impulsora de 'Les Dones del Vi', el primer club exclusivamente femenino dedicado al mundo del vino en València. 24 años después, Yaneth continúa con la misma energía y profesionalidad dirigiendo la sala y la bodega de Albacora, el restaurante que abrió la familia en 2021 en La Marina Sur. 
 

1. ¿Qué vino llevas a una casa cuando te invitan a cenar con el que sabes que no vas a fallar?

1875, Chardonnay.

2. Darte un homenaje para ti significa…

Una buena cena con mi marido.

3. Tu último descubrimiento gastronómico 

El San Pedro estilo Albacora.

4. ¿Qué botella has abierto que te cambió la vida (o al menos te produjo un recuerdo imborrable)?

Alion 1996 (fue el año que nacio mi hija)

5. ¿A qué le tienes miedo?

 Volver a pasar otra crisis económica y social.

6. ¿Qué guiso o plato familiar forma parte de ti?

Arroz meloso de acelgas y caracoles de mi suegra.

7. Para combatir la resaca lo mejor es…

Una cerveza muy fría.

8. Lo que menos me interesa de la gastronomía es…

La crítica no constructiva al esfuerzo de la restauración.

9. Si fueras una uva serías… y por qué

Monastrell porque sale grandes vinos tintos y algunos dulces.

10. ¿Por qué te gustaría que te recordaran?

⁠Por trasmitir buena energía.

11. Última vez que pediste comida en Glovo y qué fue

Hamburguesa.

12. ¿Cómo es tu restaurante perfecto?

⁠Que tenga un buen ambiente laboral, limpio, sereno y buena energía.

13. Tu momento más feliz asociado a la gastronomía

⁠Cuando ganamos nuestra estrella Michelin.

14. ¿A qué cocinero/a, sumiller o persona vinculada al sector admiras?

⁠A mi marido y como somelier a Marilu.

15. ¿En qué país del mundo se bebe mejor? (No vale España)

Francia.

16. Un placer culpable a la hora de comer o beber

Tatin.

17. ¿Qué haces para desconectar del trabajo?

⁠Beber una copa de vino.

18. ¿Has conquistado a alguien con un vino?

⁠A muchos clientes que he convertido en amigos.

19. ¿Con qué celebrity o personaje popular te gustaría irte de vinos?

⁠Carmen Machi.

20. Un plato o producto que piense que está sobrevalorado

⁠El champán, ya que hay cava impresionantes.