Con sus diferentes espacios, en Tavella consiguen que cada momento sea especial, allí te evades del mundo mientras te acogen para el festín. Un rodaballo, un sanpedro, una corvina, un puñado de gambas rojas, una caña de tuétano, o un chuletón de vaca vieja saben mejor a la brasa. Y Pablo Chirivella se ha convertido en un maestro de cocinarlos, tan bien como en el mejor de los asadores tan habituales en el País Vasco. Cumplir 11 años abierto y hacerlo en plena forma, sin parar de añadir referencias a la bodega y consiguiendo los pescados de más calidad de la ciudad, no es sencillo. Pero allí sigue, poniendo Beniferri en el mapa gastronómico, tras haber convertido a Tavella en el lugar perfecto para una comida de negocios o para una cena romántica, sin dejar de buscar el origen. Huerta, mar y leña son los tres pilares sobre los que crece, con paso firme, la propuesta de Pablo. Donde también hay pinceladas de fantasía en entrantes, a veces con inspiración mexicana –allí cocinó durante tres años–, pero sobre todo hay producto de la máxima calidad, tratado con el cariño que se merece. Si pasas por allí, déjate aconsejar, quizá descubras que los romeretes o las escorpas, cuando pasan por las manos de Pablo, son bocados inigualables.
