El restaurante valenciano que lleva desde noviembre trabajando con producto de temporada en un antiguo astillero del Cabanyal da el salto a Dénia el próximo mes de julio. El espacio elegido es la Plaça de Les Drassanes, junto a las históricas Atarazanas, a escasos metros de la lonja donde cada mañana los pescadores de Dénia subastan el género recién descargado. Algo que encaja con la filosofía que ha definido Casa Pescadores desde sus inicios, basada en el respeto por el origen de la materia prima, la estacionalidad y el trabajo directo con lo que ofrece cada día el entorno.

Eduardo Espejo firma la dirección gastronómica del proyecto. El chef de Flama —Michelin 2026, Sol Repsol 2024— trae a Dénia la misma convicción que le ha dado forma a su propio restaurante: el producto manda, el fuego y la técnica están al servicio de lo que llega cada día. La propuesta de Casa Pescadores busca poner en valor cada producto, respetando su origen y permitiendo una experiencia que conecta al comensal con aquello que llega a la mesa. El abastecimiento combina proveedores de confianza con compras directas en la lonja de Dénia, lo que permite trabajar con el género más inmediato de la costa alicantina según temporada y disponibilidad.

El formato en Dénia unifica en un solo espacio lo que en Valencia se distribuye entre bar, parrilla y restaurante. La intención es la misma: alargar la comida, construir una sobremesa y disfrutar de la experiencia sin prisa. Precio medio, 50 euros.