VALÈNCIA. Coincidiendo con el 40 aniversario del restaurante en Cocentaina (Alicante), L'Escaleta (2**michelin y 3 soles repsol) decidió lanzar su propio libro: 'El sabor de la Montaña Mágica'. Una bella obra que relata por primera vez la historia de esta saga de restauradores y los pilares de una de las propuestas gastronómicas más genuinas.

Pues bien el volumen, que marca la diferencia por su dirección de arte y encuadernación, ha sido premiado como Mejor Libro de Chef en la edición Primavera 2020 de World Gourmand Books Awards. Para celebrarlo, y coincidiendo también con la reciente celebración del Día del Libro, aplica un descuento sobre el precio anterior (de 65 a 60 euros, con gastos de envío incluidos ). Además, los ejemplares vienen firmados por Alberto Redrado y Kiko Moya.

Prologada por Rafael García Santos, incorpora 56 recetas originales de la familia y 8 monografías dedicadas a sus platos más emblemáticos, con su desarrollo técnico y propuesta de maridaje. Todo ello ilustrado con las fotografías de Mariano Herrera, quien durante más de dos años documentó gráficamente la evolución de la cocina del restaurante.