L'Avinguda El Vedat es la calle central de la localidad de Torrent (Valencia) y en el número 138 se encuentra La Posada del Arroz, un restorán especializado en arroces y brasas. Abrió en diciembre de 2015 y desde que salió la primera comanda, Maruchi dirige los fogones.
Un cristal deja a la vista parte de la cocina y desde la mesa se puede observar cómo hierben los caldos. Arroz de pato, boletus y foie; arroz rojo de carabineros; del senyoret; de rape, gambas y ajitos tiernos…. Arroces caldosos y melosos servidos en caldero, o secos, en paella. La cuestión es cuidar el sabor y el producto. Y no aburrir al cliente. De ahí, los fuera de carta como las almendritas en su tinta, quisquillas o ensaladilla de pulpo.
Si llamas, Juan te cogerá el teléfono. Es quien dirige el servicio y te recordará que entre semana tienen opción de menú y durante toda la semana, servicio a la carta – los previsores pueden encargar arroz y los indecisos, elegir una vez en el restaurante entre los que no precisan de encargo –.
- Arroz seco de rape, gambas y ajitos tiernos en paella.
¿Un restaurante de arroces en Torrent sin cassola de Sant Blai en temporada? Así es, prefieren optar por otras recetas.
El horno que sí utilizan es el Josper que tienen en la entrada y de él, salen platos como el pulpo a la brasa con salsa romescu, entre otros.
Al preguntarles por el secreto de sus arroces comentan que el ingrediente base es el cariño, y al hablar de su clientela, les sale una sonrisa y dicen de ella que es “buena y fiel”. Sus comensales varían desde gent de Torrent hasta vecinos de pueblos cercanos y viajeros de otras comunidades que en el trayecto, paran a visitarles.
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Eso sí, en La Posada del Arroz el único que se aloja es el grano del cereal.
El resto, nos reunimos y disfrutamos: Hagamos hueco, llega la paella al centro de la mesa.
Contacto:
Av. al Vedat, 138,
46900 Torrent, Valencia
Telf. 961 08 40 97 – 665149304
