En el barrio marinero de El Cabanyal-El Canyamelar se encuentra Mengem, un pequeño restaurante que abrió hace más de un año y, desde el primer día, sostiene su propuesta con firmeza: honestidad, producto, creatividad… y cor.

La palabra Cor no es fortuita, tampoco el sabor de sus platos ni la calidez que uno siente al sentarse en sus mesas; cada parte del servicio es fruto de un trabajo constante hecho desde el cariño profesional.

Sandra Guglielmetti y Elias Kogler son las cuatro manos que dirigen el restaurante desde la cocina. Henar está en sala, Luz apoya durante el servicio y un joven aprendiz, Lukas, está en cocina. Mengem abrió en diciembre de 2024 y apenas dos años antes, Sandra y Elias, ambos de origen francés, llegaban a la ciudad de Valencia. El restaurante es un pedacito de ellos: un proyecto construido con entrega, atención y dedicación.

Mengem brinda la opción de escoger servicio a la carta u optar por uno de sus menús. Es un lugar en el que disfrutar de la sencillez de platos que expresan el sabor de sus ingredientes. Una sencillez aparente que muestra el gusto y el ingenio de las personas que lo cocinan. Entre sus platos y combinaciones: alcachofa, demi-glace de café y trufa fresca; pâté en croûte de pulpo y pollo; llongo –también conocido como espardenya o pepino de mar–, guisantes, avellanas y boniato; o solomillo de vaca, chirivía y salsa albufera, entre otros.
 

Sus platos varían en función de los productos de temporada, hacen uso exclusivo de ingredientes locales y nacionales –a excepción del café y el cacao– y minimizan el desperdicio tanto en cocina como en sala. Entre sus proveedores escogidos a conciencia, se encuentran: Arat Natura, Bluebell Coffee, Andrea Forte o Radix Nostra.

Sandra y Elias combinan técnicas de cocina que han adquirido tanto fuera de España, como en restaurantes de la ciudad entre los que se encuentran Fierro, Ricard Camarena y El Poblet. Además, Mengem figura entre los restaurantes recomendados por Guía Michelín España 2026 y recientemente ha sido premiado en el VIII Concurso Gastronómico Valenciano de la Trufa de Andilla.
 

Aller à l’essentiel es una expresión francesa (muy sencilla) que se utiliza para referirse a lo fundamental, eliminando lo superfluo. En Mengem se trabaja para dar lo esencial al comensal, para hacerle disfrutar con naturalidad, desde la sostenibilidad, sin grandes artificios, con cariño profesional.