A punto de cumplir cuatro años de vida, Taberna El Barba ya es uno de los emblemas gastronómicos de este municipio alicantino. Uno de esos restaurantes que recomiendas a todo el mundo sin miedo a equivocarte. Porque apuesta por una cocina marinera de base tradicional, algo que lamentablemente (y paradójicamente) está en peligro de extinción en esta zona tan turística. Y porque sus arroces son de los mejores de Altea.
Detrás de este restaurante de corte clásico está Luis Drapier, a quien todo el mundo conoce como Lewis. Nació en Altea en una familia de marineros y vivió fuera durante siete años: Inglaterra, Suecia, Malta y Alemania. Durante ese tiempo, tuvo trabajos muy diversos: fue friegaplatos, recogevasos en discotecas o recepcionista de noche en un hotel. Cuando volvió a casa, antes de embarcarse en su propio proyecto, trabajó para otros: Ca Joan, Can Tapetes o el Bon Vent, en el Club Náutico de Altea. Estudió el Máster de Arroces de la Universidad de Alicante e hizo las prácticas en Quique Dacosta Restaurant (Dénia), pero apenas estuvo un mes, ya que fue en marzo de 2020, el del confinamiento. Después abrió su primer local en El Albir, donde estuvo algo menos de dos años, porque se le quedó pequeño. En 2022 abrió la actual Taberna El Barba como único socio, aunque cuenta a Guía Hedonista que siempre toma las decisiones junto con su pareja, Amanda Ricarte. Lewis, en los inicios del proyecto, comenzó como jefe de cocina, pero ahora lo encontrarás en la sala, ejerciendo como anfitrión. Sus jefes de cocina son Arturo López y Krishna Subedi, con Pere “El Kirro” como jefe de sala. Un equipo sólido.
No te pierdas su ensaladilla de sepia, sus arroces (desde los típicos de Altea, de boquerones y espinacas o de bacalao y coliflor a otros más contemporáneos como el de tuétano y costillas), las ensaladas con tomate rosa de Altea, sus salazones artesanos (imprescindible la hueva de mújol, cremosa y untuosa) o cualquiera de sus platos con atún rojo Balfegó, uno de sus productos fetiche, al que dedica una página completa de su carta. Su interesante bodega con varias referencias locales redondea la propuesta.
