Habitual

Ya fue plato de la semana su fantástica ensalada de puerros, y ya entonces lo dejamos caer: Habitual es hoy por hoy (esta es mi opinión) el proyecto más mimado de Ricard. Y ahora, al fin, cuando logra transmitir con precisión y honestidad la premisa gastronómica bajo la que nació: la cocina del Mediterráneo.

Me quedo con el rillete de atún (lo han modificado), la ensalada “brava” de tomate valenciano, el pastel marroquí y ese brioche maravilloso que es una patada en los cojones de tantos zumitos detox: yo lo pido siempre.