En estos temps líquids, dieta sòlida, per favor. El plat de la setmana en Guia Hedonista és la truita de creïlla del Bar Richard, una truita de manual
El secret per a la truita que fa Chelo és el mateix que el de milers de propietàries dels foguers casolans, la intuïció: "Les fa com es fan a casa, a ull, sense temps, sense mesures. Així, tots els dies".
Al ritme que portem de tendència en truites cruetes, açò és la resistència. Una truita quallada però sucosa, ben batuda però sense textura de ‘flam d'ou esblaimat coneix i es fusiona amb quiche lorraine mediocre’.
Generosa en creïlla però sense ser oliosa, ni tampoc un totxo que haguera eradicat la Gran Fam irlandesa, quan l'escarabat de la creïlla es va acarnissar amb els cultius del tubèrcul. I amb gust al que ha de tindre.
A vore, que igual no serà la truita de la teua vida. Però estes truites sempre han estat en les nostres vides.
Bar Richard (C/ Pinzón, 9, el Carme, València).