Ponencias, debates y talleres en la Jornada Talento Joven de la Gastronomía

“Talento Joven de la Gastronomía” es la iniciativa que busca reconocer a jóvenes profesionales del sector cuya actividad está marcando la diferencia dentro de la cadena de valor de la gastronomía.

Jóvenes cocineros y cocineras que abren sus propios restaurantes, proyectos gastronómicos innovadores, responsabilidades en sala y cocina de restaurantes serán  algunos de los ejes y temas sobre los que se debatirá y reflexionará. Begoña Rodrigo (La Salita) será la encargada de cerrar la sesión.

La jornada reunirá a la nueva generación de profesionales de la gastronomía, nombres como: Pablo Guinot y Jorge Seguí (Grupo Valbaral ‘Señorío de Guadalest’), Vicky Sevilla (Arrels), Alejandra Herrador (Atalaya), Sergio Rozas (Raro), Ana Botella (El Poblet), Fran Espi (La Sucursal), Carlos Peris (Ricard Camarena), Lucía Mompó (Malferida), Sergio Santamaría (La Mesedora), Carla Centelles (Terrenae) y Begoña Rodrigo (La Salita). Fabián León presentará y dinamizará el evento.

PROGRAMA

17:30 BIENVENIDA

Joxe Mari Aizega (Director General de Basque Culinary Center)

Jose Miguel Herrero (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España)

17:45 TALLER SOBRE EL ACEITE

Pablo Guinot y Jorge Seguí (Grupo Valbaral ‘Señorío de Guadalest’)

18.00 CÓMO EMPRENDER PARA ABRIR UN RESTAURANTE

Vicky Sevilla (Arrels) y Alejandra Herrador (Atalaya)
Moderado por Sergio Rozas (Raro)

18.20 ASUMIR RESPONSABILIDADES CON MENOS DE 30 AÑOS

Ana Botella (El Poblet) y Fran Espi (La Sucursal)
Moderado por Carlos Peris (Ricard Camarena)

18.40 EMPRENDIMIENTOS ORIGINALES O ‘SUI GENERIS’

Lucía Mompó (Malferida) y Sergio Santamaría (La Mesedora)
Moderado por Carla Centelles (Terrenae)

19.00 PONENCIA INSPIRACIONAL

Begoña Rodrigo (La Salita)

19.20 CIERRE

Presentador y dinamizador del evento: Fabián León

La iniciativa, impulsada por Basque Culinary Center y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación del Gobierno de España, y se desarrolla dentro de la línea estratégica de contenido de alimentos de España y jóvenes emprendedores. El Director General de Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, y el Director General de Industria Alimentaria de MAPA, Jose Miguel Herrero, estarán presentes en la jornada.