Yayi Zhu es el mejor ejemplo de que hoy en día, la patria de una es el mundo. Nacida en Italia, de padres chinos, experta y apasionada de la cocina japonesa y casada con un valenciano, Yayi está al frente de los cuchillos de Kibo desde que en 2020, en plena pandemia, decidieran abrir este restaurante en la zona de Aragón. En la sala, su pareja y socio, Álvaro Domingo.  Juntos han elaborado un discurso basado en la honestidad y la transparencia y una propuesta que acerca la cocina japonesa bien elaborada a un público amplio.