Hace unos días escribía sobre la apertura de sweet Marine, una pastelería totalmente vegana en el Cabañal. La semana pasada nos hablaba mi compañera Paula Pons del florecimiento del barrio a nivel gastronómico, y es que, menudo está siendo. Queda claro que nadie puede escapar de su olor a mar y del encanto de sus callejuelas. Quedaron atrás esos clichés que acompañaban a la zona, poco a poco te vas adentrando, descubriendo su esencia de barrio y la calidez de sus ventanas, y de repente te ves cenando por allí más de lo habitual.

Hace poco más de una semana abría sus puertas Mestiza, un restaurante totalmente plantbased en el barrio, o lo que es lo mismo, basado 100% en vegetales. Un local acogedor, sencillo y familiar, se yergue en plena calle de la Reina, allá donde antes encontrabas un clásico del barrio, 27 amigos o para quien le suene más, los alemanes. Un garito que sonaba a jazz desde hacía años. Uno de sus dueños, Flo, hacía 7 años que también formaba parte del equipo de otro clásico del barrio, el restaurante La Otra Parte, junto a su amigo David y Sofía, su mujer. Sobra decir que Mestiza huele a familia.

Y lo que viene ahora es pura magia. David, a quien el corazón se lo robó el Cabanyal hace años, se quedó sin remedio confinado en Tailandia. Flo, nativo de Alemania, se encontraba como muchos otros en la tesitura de tener que elegir si seguir a flote o abandonar el barco. Y en medio de la crisis que nos sobrevino, de la pandemia y de casi el apocalipsis para muchos, tienen la brillante y valiente idea de reconvertir el pub en un nuevo restaurante, un nuevo concepto. Deciden no solo mantener a flote el local, sino cambiarlo por completo y llevárselo a otro nivel. Y en medio de esta magia, David conoce en Tailandia a quién será la persona que diseñe la carta y que actualmente trabaja en cocina, Manu. Un cocinero vegano que se encontraba recorriendo el mundo se vio también confinado en el país asiático. Por este capricho del destino, Manu, visto aguado su plan de ser un wanderlust, dio un giro a sus planes y aunque la idea era venir a Valencia solo a elaborar la carta de Mestiza, terminó enamorado del mar, del olor a barrio y de la gente. No pudo evitar quedarse a vivir a la vera del mar y actualmente trabaja en las cocinas del restaurante. Así nace Mestiza, fruto de una suma divina de “casualidades”, ahora hermano de La Otra Parte.