VALÈNCIA. Un invierno menos invierno por las altas temperaturas, pero donde los platos de cuchara siguen siendo imprescindibles cuando el viento arrecia y el frío penetra al alma, a veces congelada por las noticias del telediario. Un no-invierno que se vuelve más invierno cuando sujetas con las manos el Steak Ramen de Ryukishin para calentar tus manos y acercar tu cara para impregnarte de su aroma.  Huele a tradición y hogar, aunque en este caso al de esta izakaya (taberna japonesa) situada en la calle Salamanca de València. Una puerta a ese Japón callejero, pero también a la que siempre llamas cuando tienes ganas de disfrutar de un buen ramen y tener una velada en buena compañía, sin más prisas que las rutinas de cada uno. 

Hablar de Ryukishin es hacerlo de su ramen, hecho con paciencia, servido con cariño y en grandes bols —la ración es generosa—. Da igual el que se elija, en todos ellos los ingredientes están perfectamente colocados como si fueran un cuadro, y no precisamente abstracto. Solo hay que mirar el Steak Ramen, el elegido como plato de la semana: En el centro los filetes de ternera están colocados uno apoyándose sobre el otro y en un extremo cebolla morada y en el otro cebollino. Unos trocitos de ajo decoran el entrecot, que está tierno y jugoso. En un lateral está el huevo, que ha sido marinado durante 24 horas para que adquiera su propio sabor. El color del caldo, intenso, a penas deja ver los fideos, que reposan en el fondo, esperando a que sean cogidos con los palillos. Un acto de valentía, especialmente cuando es la primera vez que comes con una persona. El show está más que servido.