VALÈNCIA (EP). La concejala de Innovación del Ayuntamiento de València, Paula Llobet, ha anunciado la puesta en marcha del futuro València Food Lab y ha lanzado el Reto de Innovación Alimentaria FTalks, contra el desperdicio alimentario. Ambos tienen el objetivo de posicionar a la ciudad como referente internacional en innovación gastronómica, agroalimentaria y mediterránea.
Así lo ha avanzado este jueves Llobet en el marco del FTalks Food Summit, celebrado en La Harinera y Las Naves. Estas dos nuevas iniciativas están impulsadas desde València Innovation Capital (VIC) y "consolidan el compromiso de la ciudad con la transformación del sistema alimentario", según ha indicado el consistorio en un comunicado.
"València tiene una responsabilidad y una oportunidad y es la de liderar desde lo local la transformación del sistema alimentario con una mirada mediterránea y global", ha sostenido la edil.
En cuanto al Reto de Innovación Alimentaria FTalks, promovido junto a KM ZERO Food Innovation Hub, está dirigido a startups, universidades, centros tecnológicos, emprendedores y empresas que quieran aportar soluciones tangibles al problema del desperdicio alimentario. La convocatoria permanecerá abierta del 18 de junio al 31 de julio de 2025.
Las propuestas seleccionadas diseñarán pilotos junto a los equipos de València Innovation Capital el 29 de septiembre, y los proyectos se implementarán en el entorno Sandbox Urbano de València entre octubre y diciembre.
La concejala ha resaltado que quieren "pasar de las palabras a la acción" y ha agregado que este reto "no es solo una llamada a la creatividad, sino al compromiso". "Buscamos proyectos que puedan probarse, medirse y escalarse desde nuestra ciudad", ha subrayado.
"Nos preocupa el desperdicio alimentario, no solo por su impacto ambiental, sino por lo que representa en términos sociales y económicos. Es una prioridad trabajar con quienes tienen ideas disruptivas para abordarlo", ha recalcado la concejala.
Por su parte, València Food Lab será un nuevo laboratorio de innovación alimentaria que se pondrá en marcha en el edificio de Las Naves. Se trata de un espacio multidisciplinar donde convivan la ciencia, la tecnología, la tradición y la creatividad para dar respuesta a los grandes retos alimentarios del presente y del futuro.
"Queremos que València Food Lab se convierta en el corazón de la innovación agroalimentaria del Mediterráneo. Un lugar donde agricultores, chefs, investigadores, startups, estudiantes y ciudadanía puedan experimentar y cocrear juntos", ha afirmado Llobet.
Asimismo, ha apuntado que este laboratorio permitirá "consolidar un ecosistema productivo basado en la huerta, la cocina, la sostenibilidad, la salud y la tecnología". "Porque innovar no es solo digitalizar: es también recuperar, conectar, reinterpretar", ha expresado.
Otros proyectos
Además de estas dos iniciativas, la titular de Innovación ha valorado otros proyectos que, a su juicio, refuerzan la estrategia agroalimentaria de València Innovation Capital, entre los que ha citado el programa Agro·lab, de aceleración para startups centradas en economía circular y aprovechamiento alimentario; el proyecto HortaTech, que aplica sensores y fibra óptica a las acequias tradicionales para mejorar el riego; y el Estudio de Metabolismo Urbano Alimentario, que permite mapear flujos, emisiones y desperdicios para una mejor planificación.
Igualmente, ha destacado la participación de València en varios proyectos europeos como ToNoWaste, MixMatters, SPOON o RescueMe, que impulsan la seguridad alimentaria, la valorización de residuos y la colaboración internacional en políticas urbanas de alimentación.
"La alimentación es mucho más que un sector económico: es salud, cultura, sostenibilidad y cohesión social. Desde València estamos construyendo una visión integral que nos conecta con nuestros orígenes y nos proyecta hacia el futuro", ha concluido Llobet.
