William Drew (Hampshire, Inglaterra, 1971) es periodista y una de las personas que mejor conoce el mercado gastronómico a nivel global. Drew es el responsable de de todo lo que pasa alrededor de 50 Best Restaurants, unos premios que este año viajan a València.  La revista británica Restaurant Magazine puso en marcha el ranking de restaurantes más famoso del mundo hace 20 años. Una lista que marca los destinos de los próximos meses de miles de gourmets y reconoce el trabajo de los restaurantes con más proyección de cada país. 

– ¿Qué ha motivado a The World's 50 Best Restaurants elegir Valencia como ciudad anfitriona para celebrar la próxima edición de sus premios?

Después de organizar una edición en vivo de The World’s 50 Best Restaurants 2022 en Londres, que marca el 20.º aniversario de los premios, estamos encantados de asociarnos con Visit Valencia para llevar los premios a una de las ciudades con más visión de futuro de España. También sigue las ediciones anteriores del programa de eventos insignia de 50 Best organizado en diferentes partes del mundo, desde EE. UU. (2016) a Australia (2017), a la región vasca de España (2018) a Singapur (2019) a Amberes, Flandes (2021).

En 2023, los visitantes tendrán la oportunidad de experimentar los excelentes restaurantes, el patrimonio y la cultura de Valencia, poniendo de relieve la ciudad como un emocionante punto culinario. El programa de eventos de The World’s 50 Best Restaurants 2023 ofrecerá una combinación inspiradora de ofertas gastronómicas únicas, experienciales y de clase mundial en lugares increíbles. Valencia es un destino muy solicitado por sus fiestas, cultura, deporte y gastronomía, y creemos que es una excelente elección para ser la ciudad anfitriona de la próxima edición de The World’s 50 Best Restaurants.

– Además de la entrega de premios, Valencia acogerá otros muchos eventos gastronómicos antes de la gala, ¿qué tipo de iniciativas hay programados? 

Los puntos destacados del programa en Valencia incluirán una serie de eventos clave que se han convertido en la piedra angular de las celebraciones de los 50 Best Restaurants: el foro de liderazgo intelectual #50BestTalks; una serie de 50 Best Signature Sessions de eventos gastronómicos colaborativos abiertos al público; una fiesta de chefs que muestra los mejores productos y la cocina de la región española y, por supuesto, la ceremonia de entrega de premios y la cuenta atrás en sí. Los chefs más renombrados del mundo también impartirán sus conocimientos a los estudiantes culinarios locales a través de un evento educativo 50 Best. Más detalles por venir a su debido tiempo.

– ¿Qué valora la lista The World's 50 Best para que un restaurante entre en el ranking? 

 No hay criterios de selección; eso lo decide cada votante. Para un votante, la comida puede ser todo; para otro, la atmósfera puede jugar un papel más importante. No creemos que haya, o deba haber, un tipo de restaurante que figure en las listas de los 50 Best. La diversidad de comida, de estilos, de experiencias es lo que hace que The World’s 50 Best Restaurants sea dinámico e interesante. Depende de cada uno de nuestros votantes decidir qué hace que un restaurante individual se encuentre entre sus "mejores" experiencias del período de votación en cuestión. Permitimos que los expertos tomen sus propias decisiones y simplemente cotejamos sus votos.

- ¿Y qué supone para un restaurante entrar en la lista? 

Brinda reconocimiento a la dedicación, pasión y habilidad de los equipos detrás de esos restaurantes. También ayuda a promover esos establecimientos a nivel internacional entre gourmets exigentes y que han viajado mucho, lo que también tiene un impacto económico al impulsar los perfiles y el negocio de los restaurantes.

– “Unir a la gente a través de la comida” es el objetivo los 50 Best, como ha comentado en varias ocasiones. ¿Por qué cree que la comida tiene esa capacidad de acercar a las personas?

El intercambio de alimentos ha proporcionado durante mucho tiempo un terreno común y ha unido a las personas: a través de los alimentos, uno puede llegar a comprender mejor un país o una región y su gente, y las personas pueden llegar a entenderse entre sí. Cuando hablamos de unir a las personas a través de la comida y ser una fuerza para el bien, hablamos de celebrar la riqueza y la profundidad del panorama culinario de una región o país e invitar a todos a participar: rendir homenaje a los miembros talentosos de la industria y destacarlos sobre las joyas culinarias de la región. En última instancia, la comida es la puerta de entrada perfecta para comprender una cultura y actúa como un puente para construir una mayor cooperación.