VALÈNCIA. Os lo advertimos amiguis, ya llegó, ya está aquí, es la Navidad. Días de rones, turrones y cuñados gorrones. De peladillas y mantecados recién hechos y llegados desde la mismísima estepa rusa. Con canciones de George Michael&Mariah Carey y un familiar de nuestro agrado dispuesto a regalarnos ese batín de seda. Ese y de seda, como no podía ser de otra manera. Pero también es momento de beber vinos ricos, hedonistas, que para eso estamos nosotros. Vamos abriendo una botellita de Champín mientras pensamos en el menú más espacial, que empieza nuestra particular San Silvestre, la de plantarnos las puntillas rojas y ponernos finos cual gorrinos. Vamos allá.

Que acaban de servir unos canapeses de caviar y de salmón ahumado y seguro que se esfuman. Hay que espabilar y para espabilado el resuelto Recaredo Serral del Vell 2008 (Recaredo), cava de xarel·lo y macabeo que juega a ser empireumático para dejarnos sin palabras, que con eso está todo dicho. Boquita rica y finolis que va como anillo al dedo a ese instante del gastrocanaperismo más casero.

Los aperitivos siguen con un bocadito tan abisal como abismal, que nos subimos a poner los calcetines a lo más alto del pino con unos dátiles con bacon. Y zambomba en mano abrimos un Danjou-Banessy Supernova 2017  (Domaine Danjou-Banessy), moscatel de Alejandría de aromas muy súper que nos lleva al quicio de la puerta, donde esperan uno y mil besos de muérdago en flor.

Seguimos con uno de los que nunca deben faltar suenen o no villancicos, el consomé… “¿al jerez o con yema, cómo desea el señor?” Pues con las dos cosas y un Fino en rama Williams & Humbert 2009 (Bodegas Williams & Humbert) en la copa. Carácter redondo y con clase, como una pandereta que toca con la fuerza y la pasión de un buey y una mula. La Francis, por supuesto.