Aleix Puig prácticamente no necesita presentación, su rostro lo habrás visto en televisión o incluso en las redes sociales. Fue el ganador de MasterChef 7 gracias a un menú que conquistó a los jueces pero hoy su nombre está vinculado a VICIO, las hamburguesas de las que todo el mundo habla y que han logrado revolucionar un sector que parecía estancado o sin espacio para la disrupción. Un éxito que se debe a tres factores: calidad, sencillez y una fuerte apuesta por el mundo digital. De hecho, desde 2020 lleva sacudiendo las redes sociales con su imagen gamberra y unas smash burgers que, por fin, podemos probar en València desde hoy mismo.

El nuevo local, ubicado en la zona del Ensanche, permitirá a la compañía satisfacer la demanda de toda la capital valenciana, que en un primer momento se centrará en el delivery —aunque también ofrecen take away—. Para ello, la compañía de food delivery  ha anunciado la contratación de 32 nuevos profesionales, que se suman a los más de 500 empleados con los que ya cuenta la compañía de delivery. Una apertura que supone un paso más en la estrategia de crecimiento y expansión anunciada recientemente por VICIO y que llevará a la compañía a contar con catorce establecimientos más en otras seis ciudades de España. Entre ellas, en un futuro, no se descarta Alicante.

Un aterrizaje en una ciudad en la que la puja por la mejor hamburguesa de València está muy disputada, con locales como Hundred y Jenkin’s, que han ganado varios premios. “Sabemos que en València el nivel de las hamburguesas es muy alto, por eso venimos aquí”, sostiene Aleix Puig. Hecho que también atrae a la empresa pues “para ser el número uno no tienes que jugar en Tercera División sino jugar en Primera División y demostrar que puedes jugar ahí y, València, es un buen sitio para probar, desarrollarnos y competir”.

El secreto de sus 'smash burgers'

Una de las características de VICIO es su apuesta por las smash burgers que, como su nombre indica, son más finas y ‘aplastadas’. “Elegimos la técnica smash burger porque son las que más nos gusta a nosotros, por ese punto de la carne”, comenta Aleix. Y es que, a diferencia de las hamburguesas gourmet, aquí la carne se aplasta contra la plancha, de forma que se genera una costra que le da un sabor ahumado, subido de tono —la reacción maillard—. A partir de ahí, se añade queso, pepinillos, bacon, salsa barbacoa... Nada de excesos porque la sencillez es la norma, aunque también hay guiños gourmets, como la cheesburger trufada, o veganos, como la Vegan Truffle Burger, hecha a base de shiitake. “Las hamburguesas están elaboradas con ingredientes de muchísima calidad, productos frescos y de cercanía”, insiste el joven cocinero y empresario. Lo hace recalcando que “tenemos un producto bestial, fresco, rico, compensado; se nota mucho la diferencia entre un McDonalds o un Burguer King”.