VALÈNCIA. Hacía tiempo que no veíamos nada igual. Hemos tenido la suerte de poder visionar la película documental Y en cada lenteja un dios, una belleza poética que nos abre las puertas de L'Escaleta y los corazones de toda la familia Moya y Redrado.

El documental se estrenó en el Festival de San Sebastián, en la sección Culinary Zinema, y narra cómo Luis Moya, que vive en Madrid, emprende un viaje de vuelta a Concentaina para ayudar a su familia en la preparación de un libro sobre el restaurante. El viaje es gastronómico, pero también emocional, y es que esta película habla de sentimientos universales: cuando sales fuera de casa, cómo creces, cómo ves a tus padres desde la perspectiva de un adulto... Los recuerdos, la familia, las grandes cenas, las comidas compartidas en torno a una gran mesa, los platos que quedan para siempre en la memoria... Pero también habla desde la melancolía, de tiempos que no volverán. “Lo que hemos perdido, ha dejado hueco para lo que hemos ganado”, nos anuncia Luis como voz en off .

Era algo que llevaba tiempo rumiándose. Luis Moya, el hermano de Kiko es guionista, y de una forma u otra siempre ha estado vinculado al restaurante, sabe lo duro que es el oficio y los especialmente complicado que es llevarlo a cabo en Concentaina. “Hace muchos años estuvimos pensando en hacer algo así. Incluso tuvo nombre, Osmazomo, la esencia. Esto fue el germen. Al final se ha cristalizado en esta película documental y el invierno pasado decidimos grabarlo en apenas dos meses”, nos cuenta Kiko Moya. Bajo la dirección de Miguel Ángel Jiménez y el guión de Luis Moya, se enfrascaron en un viaje hacia la memoria, hacia el más puro proceso creativo.