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Página del periodista

Guía Hedonista

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Pablo Chirivella

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China, Inglaterra, México... Después de recorrer medio mundo y llenar su maleta de sabores, Pablo Chirivella volvió a sus orígenes, a Valencia, a la casa familiar, a las brasas y al recetario tradicional de su tierra. Tavella es desde hace tres años el proyecto al que dedica su vida

coincide con la exposición DE COLLAGES NIPONES DE CRISTINA PERIS

Las cervezas del Mercado monta el primer mercadillo navideño estilo centroeuropeo 

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Las Cervezas del Mercado by BWK en el Mercado de Colón inauguran la exposición de Cristina Peris de collages nipones bajo el sugerente título de “UKIYO-E o Mundo flotante” en el marco de un Mercadillo Navideño al más puro estilo centroeuropeo y en el que los valencianos que se acerquen tendrán la oportunidad de probar cervezas fabricadas en exclusiva para esta época del año 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Eduardo Espejo

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Empezó a trabajar como cocinero en Casa Marcial (dos estrellas Michelin). También estuvo tras los fogones en el restaurante de Q de Varella. Hoy es jefe de cocina en el restaurante Honôo, la brasería japonesa hermana pequeña de Tastem. Con sólo 27 años, la trayectoria de este cocinero de Xátiva es imparable  

La cervecera artesana inaugura su nueva fábrica en Valencia

Tyris abre su nueva factoría tras una inversión de 1,5 millones de euros

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Tyris no ha dejado de crecer y aumentar su capacidad de producción tras la entrada de Grupo Zriser en su accionariado en 2014. Este crecimiento se acelerará tras la inversión de 1,5 millones de euros en una nueva factoría situada en Paterna (Fuente del Jarro), a la que la empresa trasladará la producción en diciembre. 

CALUROSA ACOGIDA DE cocineros y hosteleros 

Las (bonitas) reacciones a la presentación del Anuario 2018

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Fue una mañana mágica cuya estela ha seguido persiguiéndonos durante los días posteriores a la presentación del Anuario.  Los comentarios y las palabras de cariño de buena parte del universo gastronómico respaldan un trabajo del que nos sentimos muy orgullosos

noviembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Carito Lourenço

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Carito Lourenço es cocinera y repostera. A los 21 años dejó su Argentina natal y se vino a España a seguir aprendiendo. Desde entonces se ha curtido en varios restaurantes de renombre, entre ellos El Poblet de Dénia. En la actualidad dedica toda su pasión y su energía a la asesoría para restaurantes, Tándem Gastronómico, y a sus propios restaurantes Fierro y Doña Petrona. Hace unos meses abrió Central de Postres, un obrador de tartas y dulces donde los postres alcanzan un nivel superior 

hasta el 1 de diciembre 

Zumo de naranja gratis para promocionar el desayuno valenciano

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Se ha presentado una nueva edición de la “Semana del Desayuno Valenciano”, una iniciativa de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), a través de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y que cuenta con la colaboración de de la Agència Valenciana del Turisme y el Consejo Regulador IGP “Cítricos Valencianos”.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Vicente Patiño

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Sabor, sabor y sabor. Así es la cocina de Vicente Patiño. El cocinero ha encontrado en Saiti su lugar. El restaurante que acaba de recibir su primer sol Repsol, pronto tendrá un hermano pequeño, Sucar, donde el chef de Xátiva se volcará en la cuchara y la tradición

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Alejandro del Toro

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Los aromas de los guisos que cocinaba su abuela despertaron en Alejandro del Toro la pasión por la cocina. Después de formarse con grandes maestros, cumplió su sueño de abrir su propio restaurante en Valencia hace más de 15 años. Desde entonces no ha dejado de trabajar con cariño y honestidad para dar de comer bien a sus clientes

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Raúl Resino

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Raúl Resino cocina como piensa, no piensa como va a cocinar. Esa es su consigna. Una forma de entender la gastronomía que le ha llevado a conseguir este año su primera estrella Michelin en su restaurante de Benicarló

octubre

el 16 de noviembre en el restaurante lienzo

Cuatro cocineras contra la violencia de género

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El restaurante Lienzo acoge el 16 de noviembre una cena solidaria a favor de la Fundación Ana Bella a cargo de las cocineras Maria José Martínez, Carito Lourenço, Begoña Rodrigo y Chabe Soler

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Karlos Moreno

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Karlos Moreno es el joven cocinero al frente de Mui, el restaurante de ese hervidero cultural que es La Rambleta. Llegado del Basque Culinary Center, este verano demostró en Mui Alquería que tiene un largo futuro por delante

EL CHEF MEXICANO presenta su nueva propuesta gastronómica

Clectic celebra su reinauguración

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El Chef Mauricio Gómez hace su puesta de largo en este proyecto personal donde plasma una cocina basada en sus recuerdos y sus raíces.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco hedonista a... Tino Fernández

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Tino es el alma del Bar Marvi. Sus orígenes gallegos se adivinan en el estupendo pulpo, en el caldo o en las deliciosas croquetas de erizos. Tino cocina, sirve cañas como nadie, prepara unos gin tonics de escándalo y sonríe detrás de la barra. Así es como deberían ser los bares de siempre. 

la perla del mediterráneo llega a madrid 

Ostras valencianas en Platea en el puente de El Pilar 

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Con el otoño empiezan los mejores meses de marisco que son los que tienen “R” y las ostras están perfectas para su consumo. Del miércoles 11 al domingo 15 de octubre, coincidiendo con el Puente del Pilar, Platea homenajea este manjar al que se le atribuyen poderes afrodisíacos con una degustación de distintas variedades nacionales criadas de forma artesanal.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... José Gloria

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Después de pasar por restaurantes estrellados de medio mundo, José Gloria llegó a Valencia de la mano de su mujer, Ana. Con Taquería La Llorona, este mexicano ha devuelto a los tacos al lugar del que nunca debieron salir. Hace pocos meses abrió Casa Amores donde se saborea un Mexico alejado de los tópicos. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Rakel Cernicharo

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Pasión, creatividad y energía definen la manera en que Rakel Cernicharo entiende la gastronomía. El nuevo Karak acaba de trasladarse y estrena flamante espacio y dos conceptos diferenciados, barra y zona gastronómica. 

septiembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Julio Colomer

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Julio Colomer es chef y propietario, junto a su mujer Inés, del restaurante Ciro. Julio hace una cocina personal y creativa con producto autónomo a precios imbatibles en el barrio de Campanar

vuelven los cursos para principiantes y cocineros experimentados

Valencia Club Cocina vuelve a los fogones

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Valencia Club Cocina está en plena operación de “vuelta al cole”. Tras el periodo estival ha puesto en marcha un gran compendio de cursos enfocados tanto a personas que realizan una primera aproximación al mundo de la cocina como aquellos que ya son cocineros experimentados y que desean profundizar en nuevas técnicas culinarias

LA noticia ha llegado a 57.000 personas

València se rinde a los helados de Jordi Roca

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Cualquier evento relacionado con los hermanos Roca suscita interés, pero no imaginábamos el alcance descomunal de la noticia publicada ayer por Guía Hedonista sobre la heladería Rocambolesc, que estará en la Estación del Norte durante los próximos días ofreciendo degustaciones gratuitas

ABRE LAS 24 horas durante los fines de semana

La Patrona, nuevo mexicano en València

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La Patrona Street Food & Coffee acaba de abrir sus puertas en Valencia con una propuesta original y suculenta a partes iguales. Tacos quesadillas, burritos, nachos, guacamole, chicharrones y gringas todo en formato Street Food

20 preguntas A MANO ARMADA 

Atraco hedonista... María José Martínez

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Tercer puesto en el premio Cocinero Revelación 2016 en el certamen gastronómico Madrid Fusión y ganadora absoluta en la votación del público en redes sociales. María José Martínez es cocinera y socia del restaurante Lienzo

agosto

julio

junio

HASTA EL DOMINGO EN EL MERCADO DE TAPINERÍA

Cervezas artesanas y 1.000 kilos de clotxinas en la Beer & Clotxina's party 

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Hasta el próximo domingo, 2 de julio, tendrá lugar en Tapinería la primera“Beer&Clóchina’s Party” organizada por la distribuidora Bierwinkel con la colaboración especial de la Associació de Cerveseres Valencianes y Asociación de Clochineros de Valencia para promocionar el maridaje de dos auténticos productos gourmet locales, como son las cervezas artesanas y las clótxinas

HASTA EL 16 de JULIO

Arranca la I edición de Terraceo en Valencia

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20 locales presentan propuestas gastronómicas atractivas para degustar en terrazas situadas en puntos de interés turístico de la ciudad. Una campaña de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), de la que forma parte la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV)

EL PRIMER SERVICIO TENDRÁ LUGAR MAÑANA JUEVES

Ricard Camarena Restaurant abre en Bombas Gens 

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Ricard Camarena Restaurant abre sus puertas esta misma semana en Bombas Gens Centre d’Art. El cocinero Ricard Camarena ofrecerá una propuesta gastronómica más completa para sus clientes con la apertura del restaurante que lleva su nombre. Después de cinco años en el barrio de Ruzafa, se traslada al número 54 de la avenida de Burjassot de Valencia.

SAy CHEEEEESE

La Majada Quesos celebró la I edición del Cheese Media

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La Majada Quesos, el espacio gastronómico situado en el centro de Valencia, que cuenta con doscientos quesos artesanos en su cava, celebró esta semana la primera edición del Cheese Media, un encuentro en el que se presentó el espacio y se dio a probar una selección de los mejores quesos artesanos disponibles en su cava, españoles y europeos.  

mayo

ZETA LANZA UN LOTE LIMITADO DE 'MY NAME WAS BARACK'

Cervezas modernamente envejecidas

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Las cervezas se envejecen en barricas desde hace siglos. Una técnica en desuso que la nueva ola de la cerveza está devolviendo a nuestros días. La valenciana Zeta estrena un lote limitado de My Name Was Barack, una Barley Wine de 10,5% ABV envejecida seis meses en barricas de vino tinto de Requena


abril

NOVEDAD GASTRONÓMICA EN EL CENTRO DE VALENCIA

Lavoe, entre Paz y Patriarca

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Hablar de arroces en Valencia podría parecer una perogrullada y anunciar un nuevo restaurante dedicado a este producto una noticia sin relevancia. Pero como todos sabemos y aquí hemos hablado de ello, no es sencillo encontrar buenas arroces en el centro de Valencia

marzo

DEl 29 de marzo al 9 de abril

Vuelve el Reto del Maridaje

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Vuelve el Reto del Maridaje. Desde el 29 de marzo hasta el 9 de abril se podrán degustar los mejores vinos de la Denominación de Origen Valencia acompañados por tapas gourmet por sólo 3 euros.

#JOsocabanyal

El Cabanyal ya tiene su propio vino

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Intenso como el barrio. Así es Cabanyal, el vino tinto de color cereza picota que acaba de presentar By Federica, la empresa responsable de Federica, el arancello de Valencia, un licor de naranja hecho de manera artesanal que llegó hace seis años al mercado

febrero

enero

noviembre

octubre

Creativity, tapas & song

¿A qué sabe Smart?

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Profesores de la Escuela de Hostelería Fundación Cruzcampo de Valencia han creado una copa de cítricos inspirada en la frescura, la fuerza y el carácter de smart. Ahora el reto lo tienen los alumnos: deben crear en menos de un mes una tapa que reúna de la manera más sabrosa todo el espíritu smart.

septiembre

julio

jornadas gastronómicas

El Casino trae la huerta a su restaurante

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El Casino Cirsa Valencia ha preparado unas jornadas gastronómicas donde los protagonistas son la fruta y la verdura de temporada. Todos los viernes de agosto en el restaurante ONE Vlc, se homenajea tenedor en mano a la huerta valenciana a través de un amplio y variado menú.

qué se cuece

Ronqueo de atún rojo de almadraba en El Corte Inglés

Por |  - 


El ronqueo es el despiece tradicional del atún que procede del término del ruido que hace el cuchillo al rozar con el espinazo. Con este corte manual se extraen las distintas partes aprovechables del atún tanto para su consumo fresco, como para la realización de productos elaborados.

junio

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