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Página del periodista

Guía Hedonista

VUELVE EL AMSTEL VALENCIA MARKET

¿Cuál es el mejor Food Truck valenciano?

Por  - 

En su tercera edición, el festival se sitúa en el antiguo cauce del Turia, entre el Puente de las Flores y el de La Exposición. La feria es de entrada libre, del 20 al 23 de septiembre, con música, actividades y mucha gastronomía

julio

junio

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Manuel Alonso

Por  - 

Para Manuel Alonso, cocinar es vivir y vivir es cocinar. En 2011 toma las riendas de la cocina de Casa Manolo, el local que abrieron sus padres, su gran inspiración, en la playa de Daimus. En pocos años, la cocina de Alonso hace que aquel chiringuito reciba los más altos reconocimientos que culminan con su primera estrella Michelin en 2014

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Enrique Medina

Por  - 

Apasionado por la gastronomía y la alta cocina desde muy joven, Enrique Medina ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes y hoteles de lujo de España y Francia.  Durante este trayecto conoció a  su mujer y compañera de viaje en Apicius, Yvonne. Desde 2007 ambos están al frente de este restaurante en Valencia, caracterizado por el uso de productos de mercado de gran calidad y la unión de tradición y modernidad en la creación de sus platos

del 6 al 17 de junio

Wikipaella y Turismo València presentan la ‘Semana de la Paella’

Por  - 

Vuelve la ‘Semana de la Paella’ a València, la segunda edición de una iniciativa en la que un total de 17 restaurantes de la ciudad de València, Pinedo, El Saler y el Palmar, ofrecerán un menú especial cuyo protagonista es el plato valenciano más reconocido internacionalmente, la auténtica paella valenciana  

la firma valenciana presenta nueva cerveza

Trïgger, un clasicazo de Zeta Beer que homenajea al trigo alemán

Por  - 

ZetaBeer lanza Trïgger, una Hefeweizen de receta suscrita a la ortodoxia de lasWeissbier bávaras más tradicionales. Una cerveza con más de un 70% de trigo malteado, malta Pilsen y algo de Munich. Lúpulo Hallertauer.Y la levadura, una cepa traída desde Alemania, del banco de la prestigiosauniversidad cervecera de Weihenstephan 

al acto asistieron más de 400 personas

Vino y literatura en la puesta de largo de Los Escribanos, el vino de alta gama de La Viña

Por  - 

Con un 85% de Monastrell y un 15% de Garnacha Tintorera, los Escribanos, el nuevo vino de alta gama de Bodegas Vinos de la Viña -una de las asociadas a Anecoop Bodegas-, se vistió de gala este lunes para su presentación en sociedad. Se trata de un tinto para restauración que representa el alma de las cepas viejas de las dos variedades autóctonas de La Vall dels Alforins.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Germán Carrizo

Por  - 

Cambió el Derecho por los fogones en su Argentina natal donde se formó en hostelería antes de llegar a España. Pasó por el Submarino, El Poblet de Dènia y llegó a ser jefe de cocina de Vuelve Carolina y El Poblet en Valencia. Hoy Germán está al frente de Fierro, Doña Petrona y Tándem Gastronómico junto a su compañera Carito Lourenço. Lo suyo con la cocina es pura devoción. 

mayo

la receta típica deL CABANYAL EN LAS ANTIGUAS NAVES

La Mutant celebra este domingo su primera Titainada Popular

Por  - 

En su nueva etapa iniciada el pasado mes de abril, La Mutant continúa apostando por el mestizaje artístico y por una convivencia entre tradición y propuestas transformadoras. Fruto de este planteamiento nace la Titainada Popular, un evento que convertirá a las antiguas Naves en un centro de creación escénica y gastronómica

Ruta de Tapas MadeinCV

Una noche de tapas con Paco Roca y José Manuel Casañ

Por  - 

¿Te apetece irte de tapas con el ilustrador Paco Roca y el cantante de Seguridad Social José Manuel Casañ? La Ruta de Tapas MadeinCV, que se celebra hasta el 27 de mayo en Valencia, sortea una velada gastronómica con los dos artistas valencianos

VII FERIA GASTRONÓMICA, del 1 al 3 de junio

El Perelló presume de tomate

Por  - 

El municipio ultima su próxima Feria Gastronómica, que tendrá lugar el primer fin de semana de junio, y donde el tomate será el gran protagonista

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Román Navarro

Por  - 

Descubrimos a Román Navarro en la cocina del Bar Tonyina. Su propuesta divertida de tostas, salazones y platos cuajó desde el principio. Con Bodega Anyora, en el Cabanyal, terminó de conquistarnos. Es un cocinero honesto, humilde, valiente y lleno de ideas. Valencia necesita más cocineros como él.

cuenta atrás para LA INAUGURACIÓN De ÀTIC

La Alameda que viene 

Por  - 

La cuenta atrás ya ha comenzado. En unos días la ciudad de València asistirá a la apertura de Palau Alameda, 2700 m2 de pura energía creativa, en uno de los edificios más célebres de la urbe 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Txisku Nuévalos

Por  - 

Fue durante cinco años jefe de I+D de Nerua, en Bilbao. Pasó por el Ramsés que dirigió durante Ricard Camarena en Madrid. Hace unos meses, este cocinero de Utiel volvió a Valencia a emprender su propio proyecto junto a su mujer Laura. Forastera es un oasis en el barrio de El Carmen en el que se come de cine. 

abril

Del 20 al 22 de abril

Vueltas, cócteles y catas

Por  - 

Llega al Mercado de Tapinería el ‘Festival de Las Vueltas’, que pretende animar a viajar por el mundo, al tiempo que se degustan cervezas y cócteles

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Junior Franco

Por  - 

Colombia, Asia y el Mediterráneo son los tres ejes sobre los que descansa la personal cocina de Junior Franco. Valencia se rindió a los pies del joven chef colombiano en un tiempo récord con Origen Clandestino. Ahora con Paraíso Travel continúa demostrando su inmenso talento

marzo

del 5 al 9 de abril en el cauce del río turia

PROAVA presenta la 30 edición de su Mostra estrenando nueva imagen

Por  - 

La tradicional Mostra de vinos, cavas y licores de la Comunidad Valenciana se convierte en su 30 edición en la Mostra PROAVA. El evento gastronómico que se celebra en el antiguo cauce del río del 5 al 9 de abril ha presentado también su nueva imagen corporativa que ha corrido a cargo de Socarrat estudio

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Adrián Merenciano

Por  - 

Adrián Merenciano es chef y copropietario del restaurante Flote (Castellón), un local en el que, desde 2016, Merenciano demuestra su talento y su instinto para elaborar una cocina mediterránea que respeta la tradición, con grandes dosis de creatividad y que mima el producto al máximo

PLANES GASTROnómicos para estos días

Unas Fallas hedonistas

Por  - 

Una fiesta es una fiesta, precisamente, porque no es algo ordinario que pase todos los días. Las Fallas ya están aquí y son, piensan muchos, extraordinariamente grandes, extraordinariamente molestas

el 14 de marzo presentamos el anuario gastronómico. 

Celebramos el hedonismo en El Corte Inglés 

Por  - 

Presentamos el Anuario de Guía Hedonista 2018, 160 páginas de amor por la gastronomía. Lo haremos en El Corte Inglés de la calle Colón.  Una cita abierta al público que tendrá lugar el miércoles 14 de marzo a las 19 h. 

ALTA COCINA MEXICANA EN VALENCIA

Dos años de Ameyal

Por  - 

La estudiante Wen Huang ganó el concurso de diseño de interiores convocado por el restaurante

febrero

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Luis Valls

Por  - 

Después de pasar por varios restaurantes de renombre como Ca Sento y Torrijos y de estar una temporada en el extranjero, Luis Valls entró a trabajar en Vuelve Carolina. Quería crecer y al año se fue a Dénia para vivir el día a día junto a Quique Dacosta donde vivió de lleno la tercera estrella Michelin. Desde hace casi cuatro años es jefe de cocina de El Poblet y su mano derecha en València.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Quique Barella

Por  - 

 Quique Barella es uno de los cocineros más queridos y respetados de Valencia. Trabajó durante una década como chef ejecutivo en El Alto de Colón.  Antes pasó por el Celler de Can Roca, Ca Sento o Los Cuentos. Este cocinero del Grao nunca se ha desvinculado de la cocina tradicional valenciana, aunque añadiéndole siempre su toque personal. Después de Q de Barella, ha vuelto a los fogones de La Torreta, en la Patacona donde pronto abrirá el restaurante gastronómico en el que dará rienda suelta a su creatividad

enero

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Carlos Julián

Por  - 

Carlos Julián está al mando de los fogones en el Restaurante Ampar, en el hotel Hospes Palau de la Mar. Quedó finalista en el concurso de Cocina Creativa de Madrid Fusión 2016. Carlos en un cocinero versátil que, aún centrándose en las técnicas de vanguardia, respeta los sabores asociados a la memoria gustativa del comensal. Es uno de los chefs participantes en la presente edición de Valencia Culinary Meeting

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Andrés Pereda

Por  - 

Formado en la cantera de Kabuki, Andrés Pereda, jefe de cocina de Komori, ha conseguido impregnar la cocina japonesa de un toque muy personal. Su cabeza es un laboratorio de sabores en permanente ebullición.

diciembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Karla Chápero

Por  - 

Desde hace unos meses, al frente de la cocina de Ameyal está Karla Chápero, una joven cocinera mexicana. Karla ha trabajado al lado de Xavier Pellicer en Abac; en el Bulli junto a Ferrán Adriá, y ha contado con la tutela de Joël Robuchon. Ha colaborado en los restaurantes Quique Dacosta, Martín Berasategui y Casa Solla. Actualmente, desarrolla proyectos de investigación en España de la Cocina Maya, el maíz y el proceso de nixtamalización

los cocineros eligen los temas que les hacen vibrar

Canciones para abrir boca

Por  - 

Canciones que les activan, que les ponen en modo on, temas que forman parte de su banda sonora vital o que sencillamente les emocionan. Esta es la música elegida por nuestros cocineros y cocineras para que vayamos abriendo boca

GASTRONOMÍA Y TURISMO

Un recetario para honrar a los Borgia

Por  - 

Diez grandes restaurantes valencianos participan en la iniciativa

Manuel Alonso, Ricard Camarena o Vicente Patiño son algunos de los cocineros que han adaptado recetas borgianas usando técnicas actuales

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Pablo Chirivella

Por  - 

China, Inglaterra, México... Después de recorrer medio mundo y llenar su maleta de sabores, Pablo Chirivella volvió a sus orígenes, a Valencia, a la casa familiar, a las brasas y al recetario tradicional de su tierra. Tavella es desde hace tres años el proyecto al que dedica su vida

coincide con la exposición DE COLLAGES NIPONES DE CRISTINA PERIS

Las cervezas del Mercado monta el primer mercadillo navideño estilo centroeuropeo 

Por  - 

Las Cervezas del Mercado by BWK en el Mercado de Colón inauguran la exposición de Cristina Peris de collages nipones bajo el sugerente título de “UKIYO-E o Mundo flotante” en el marco de un Mercadillo Navideño al más puro estilo centroeuropeo y en el que los valencianos que se acerquen tendrán la oportunidad de probar cervezas fabricadas en exclusiva para esta época del año 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Eduardo Espejo

Por  - 

Empezó a trabajar como cocinero en Casa Marcial (dos estrellas Michelin). También estuvo tras los fogones en el restaurante de Q de Varella. Hoy es jefe de cocina en el restaurante Honôo, la brasería japonesa hermana pequeña de Tastem. Con sólo 27 años, la trayectoria de este cocinero de Xátiva es imparable  

La cervecera artesana inaugura su nueva fábrica en Valencia

Tyris abre su nueva factoría tras una inversión de 1,5 millones de euros

Por  - 

Tyris no ha dejado de crecer y aumentar su capacidad de producción tras la entrada de Grupo Zriser en su accionariado en 2014. Este crecimiento se acelerará tras la inversión de 1,5 millones de euros en una nueva factoría situada en Paterna (Fuente del Jarro), a la que la empresa trasladará la producción en diciembre. 

CALUROSA ACOGIDA DE cocineros y hosteleros 

Las (bonitas) reacciones a la presentación del Anuario 2018

Por  - 

Fue una mañana mágica cuya estela ha seguido persiguiéndonos durante los días posteriores a la presentación del Anuario.  Los comentarios y las palabras de cariño de buena parte del universo gastronómico respaldan un trabajo del que nos sentimos muy orgullosos

noviembre

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Carito Lourenço

Por  - 

Carito Lourenço es cocinera y repostera. A los 21 años dejó su Argentina natal y se vino a España a seguir aprendiendo. Desde entonces se ha curtido en varios restaurantes de renombre, entre ellos El Poblet de Dénia. En la actualidad dedica toda su pasión y su energía a la asesoría para restaurantes, Tándem Gastronómico, y a sus propios restaurantes Fierro y Doña Petrona. Hace unos meses abrió Central de Postres, un obrador de tartas y dulces donde los postres alcanzan un nivel superior 

hasta el 1 de diciembre 

Zumo de naranja gratis para promocionar el desayuno valenciano

Por  - 

Se ha presentado una nueva edición de la “Semana del Desayuno Valenciano”, una iniciativa de la Confederación de Hostelería y Turismo de la Comunitat Valenciana (CONHOSTUR), a través de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) y que cuenta con la colaboración de de la Agència Valenciana del Turisme y el Consejo Regulador IGP “Cítricos Valencianos”.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Vicente Patiño

Por  - 

Sabor, sabor y sabor. Así es la cocina de Vicente Patiño. El cocinero ha encontrado en Saiti su lugar. El restaurante que acaba de recibir su primer sol Repsol, pronto tendrá un hermano pequeño, Sucar, donde el chef de Xátiva se volcará en la cuchara y la tradición

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Alejandro del Toro

Por  - 

Los aromas de los guisos que cocinaba su abuela despertaron en Alejandro del Toro la pasión por la cocina. Después de formarse con grandes maestros, cumplió su sueño de abrir su propio restaurante en Valencia hace más de 15 años. Desde entonces no ha dejado de trabajar con cariño y honestidad para dar de comer bien a sus clientes

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Raúl Resino

Por  - 

Raúl Resino cocina como piensa, no piensa como va a cocinar. Esa es su consigna. Una forma de entender la gastronomía que le ha llevado a conseguir este año su primera estrella Michelin en su restaurante de Benicarló

octubre

el 16 de noviembre en el restaurante lienzo

Cuatro cocineras contra la violencia de género

Por  - 

El restaurante Lienzo acoge el 16 de noviembre una cena solidaria a favor de la Fundación Ana Bella a cargo de las cocineras Maria José Martínez, Carito Lourenço, Begoña Rodrigo y Chabe Soler

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Karlos Moreno

Por  - 

Karlos Moreno es el joven cocinero al frente de Mui, el restaurante de ese hervidero cultural que es La Rambleta. Llegado del Basque Culinary Center, este verano demostró en Mui Alquería que tiene un largo futuro por delante

EL CHEF MEXICANO presenta su nueva propuesta gastronómica

Clectic celebra su reinauguración

Por  - 

El Chef Mauricio Gómez hace su puesta de largo en este proyecto personal donde plasma una cocina basada en sus recuerdos y sus raíces.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco hedonista a... Tino Fernández

Por  - 

Tino es el alma del Bar Marvi. Sus orígenes gallegos se adivinan en el estupendo pulpo, en el caldo o en las deliciosas croquetas de erizos. Tino cocina, sirve cañas como nadie, prepara unos gin tonics de escándalo y sonríe detrás de la barra. Así es como deberían ser los bares de siempre. 

la perla del mediterráneo llega a madrid 

Ostras valencianas en Platea en el puente de El Pilar 

Por  - 

Con el otoño empiezan los mejores meses de marisco que son los que tienen “R” y las ostras están perfectas para su consumo. Del miércoles 11 al domingo 15 de octubre, coincidiendo con el Puente del Pilar, Platea homenajea este manjar al que se le atribuyen poderes afrodisíacos con una degustación de distintas variedades nacionales criadas de forma artesanal.

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... José Gloria

Por  - 

Después de pasar por restaurantes estrellados de medio mundo, José Gloria llegó a Valencia de la mano de su mujer, Ana. Con Taquería La Llorona, este mexicano ha devuelto a los tacos al lugar del que nunca debieron salir. Hace pocos meses abrió Casa Amores donde se saborea un Mexico alejado de los tópicos. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Rakel Cernicharo

Por  - 

Pasión, creatividad y energía definen la manera en que Rakel Cernicharo entiende la gastronomía. El nuevo Karak acaba de trasladarse y estrena flamante espacio y dos conceptos diferenciados, barra y zona gastronómica. 

20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Julio Colomer

Por  - 

Julio Colomer es chef y propietario, junto a su mujer Inés, del restaurante Ciro. Julio hace una cocina personal y creativa con producto autónomo a precios imbatibles en el barrio de Campanar

vuelven los cursos para principiantes y cocineros experimentados

Valencia Club Cocina vuelve a los fogones

Por  - 

Valencia Club Cocina está en plena operación de “vuelta al cole”. Tras el periodo estival ha puesto en marcha un gran compendio de cursos enfocados tanto a personas que realizan una primera aproximación al mundo de la cocina como aquellos que ya son cocineros experimentados y que desean profundizar en nuevas técnicas culinarias

LA noticia ha llegado a 57.000 personas

València se rinde a los helados de Jordi Roca

Por  - 

Cualquier evento relacionado con los hermanos Roca suscita interés, pero no imaginábamos el alcance descomunal de la noticia publicada ayer por Guía Hedonista sobre la heladería Rocambolesc, que estará en la Estación del Norte durante los próximos días ofreciendo degustaciones gratuitas

ABRE LAS 24 horas durante los fines de semana

La Patrona, nuevo mexicano en València

Por  - 

La Patrona Street Food & Coffee acaba de abrir sus puertas en Valencia con una propuesta original y suculenta a partes iguales. Tacos quesadillas, burritos, nachos, guacamole, chicharrones y gringas todo en formato Street Food

20 preguntas A MANO ARMADA 

Atraco hedonista... María José Martínez

Por  - 

Tercer puesto en el premio Cocinero Revelación 2016 en el certamen gastronómico Madrid Fusión y ganadora absoluta en la votación del público en redes sociales. María José Martínez es cocinera y socia del restaurante Lienzo

agosto

julio

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