Que la coctelería en Valencia está de dulce es un hecho. Y de amargo, ácido y salado. Tras varios años viendo como Valencia parecía alejada de los grandes focos urbanos donde el bebercio formaba parte de la reason to be y a pesar de varios intentos de reubicarla como un espacio moderno y adaptado a las tendencias más cosmopolitas por parte de algunos locos del destilado, parece que por fin, pandemia mediante, hemos logrado catapultar la ciudad, logrando acoger, ya sin reservas de ningún tipo, con los brazos abiertos y las copas llenas a la coctelería.
Valencia está on fire y gran parte de esta explosión la debemos, aunque él con la humildad que le caracteriza se resta méritos, a Iván Talens. Nuestro bartender más reconocido, ha empujado, predicado en el desierto y comulgado con ruedas de molino durante años en una ciudad ajena a él. Su perseverancia y determinación, junto con el auge del hype conseguido a través del reconocimiento de coctelerías nacionales en el 50 Best Bars, ha ayudado a crear una red local de bares, coctelerías y gastronómicos en los que beber bien sea condición indispensable. “En Valencia se bebe bien, se bebe muy bien y desde hace un año están surgiendo una serie de espacios en los que los bartenders, los destilados y el arte de la coctelería han subido el nivel de una profesión maravillosa“.
Estamos en un momento de efervescencia, la ciudad arde y como aquí somos de foc y flama, no necesitamos que sean fallas para prendernos. “Si algo tiene la coctelería es que es atemporal, transversal e intergeneracional. Podemos beber desde la hora del aperitivo, a la del postre, pasando por un cocktail a media tarde o directamente a través de un maridaje. No importa ser hombre o mujer, joven o jubilado. En entornos relajados o más festivos. Hay espacios y lugares para todo el mundo“. Prosigue Iván. Razón no le falta y por eso, a través de estas líneas vamos a hacer un pequeño repaso a través de diversos lugares donde podremos pasar un momento memorable. Me he permitido el lujo de clasificarlos en tres. Coctelerías especializadas, coctelerías de hotel y espacios gastronómicos. Pasen y beban:
Coctelerías de hotel
Sin duda son la punta de lanza de este nuevo resurgir. Siguiendo la estela de Londres o Nueva York, todas las cadenas hoteleras se están apuntando a la moda de crear su propia coctelería. Se trata de lugares donde el entorno, normalmente el lobby bar, se convierte en el mejor atractivo para sentirse de una vez, un abogado corporativo de la gran manzana o una alta ejecutiva de las big four.
Palacio Santa Clara Autograph Collection
Carrer de Pascual i Genís, 22
La coctelería del Palacio de Santa Clara está capitaneada por Luca Fabiani y ofrece una de las mejores terrazas para disfrutar del centro de Valencia. Se trata de un hotel boutique de corte modernista, donde las puestas de sol maridan a la perfección con unos de los mejores cocktails de la city. Don’t miss out babies.
Trotamundos Only You Hoteles
Plaça de Rodrigo Botet, 5
The one and only, Mr. Iván Talens. El capo y artífice de todo esto. El hombre capaz de sublimar belleza, diversión y equilibrio en todas sus creaciones es la cara visible de este proyecto del que ya hablamos aquí hace unos meses. Un must en la ciudad y uno de mis sitios favoritos para pasar en cualquier momento. Destila sutileza, buen gusto y calma. Y es que, si es cierto eso que dicen que los sitios se parecen a sus creadores, este Trotamundos no se puede parecer más a Iván. Lo dicho, como The Platters, en Trotamundos uno al ver a Iván, siempre canta Only You.
Café Madrid
Carrer de l'Abadia de Sant Martí, 10
La cuna del agua de Valencia, el Café Madrid recuperó su esplendor a través de la experiencia previa de Iván. Tras su salida y algún que otro vaivén, sigue siendo un espacio en el que disfrutar de grandes cocktails a cualquier hora del día en un salón lleno de encanto burgués.
