Agenda Hedonista: caprichos

VALÈNCIA. Caprichos no solo hay en el mundo de la gastronomía. En arquitectura, por ejemplo, el concepto hace referencia a una imaginación sin límites: a construcciones ficticias y a menudo fantásticas donde parece que todo puede suceder –ahí está, para demostrarlo, el famoso Capricho de Gaudí, ubicado en Comillas, Cantabria–. Sea en un ámbito o en otro, no está de más dejarse llevar por un capricho de vez en cuando. «El capricho se nos ha vuelto tan necesario como el pan», que planteaba Bárbara Blasco en Guía Hedonista hace un tiempo. Sus palabras tenían mucho sentido entonces, y también ahora. Le robo –quizá, sí, lo admito: por antojo– otro pensamiento más: «Es hora de darnos a la lenta felicidad de los caprichos». Pues oye: que así sea.

Lunes: al rico jamón

En torno al jamón existe toda una religión. Y quién no profesa un incondicional amor hacia este manjar, que te soluciona una cena de picoteo o te abre el apetito antes de una comida; todo, con pasmosa facilidad. Pero no todo vale al hablar de jamón o, más bien, al cortarlo. Precisamente por eso desde la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia imparten un curso dirigido a profesionales del sector para convertirse en un auténtico experto en la materia. Entre los objetivos de esta formación se encuentra conocer las denominaciones de origen del jamón, diferenciar el significado de las diferentes bridas del jamón ibérico, utilizar las herramientas y dominar las técnicas de corte de jamón a cuchillo y, por supuesto, aprovechar este alimento y presentarlo de la mejor manera posible. El curso lo capitanea Maximiliano Bao, sumiller desde el año 2002, ganador del premio nacional Nariz de Oro 2005, mejor sumiller por la D.O. Valencia 2014 y docente de hostelería con más de quince años de experiencia. El precio, por último, es de 130€ para asociados y 220€ para no asociados. Más información, aquí.

Martes: beer

Si te gusta la cerveza artesanal, Olhöps es uno de esos sitios que sí o sí tienes que visitar. Es una cervecería de estilo nórdico que abrió sus puertas en 2014, y entre sus peculiaridades destaca que dispone de 10 grifos rotatorios y una nevera con más de 100 referencias en botella y lata –se dice pronto–. También colaboran con el restaurante japonés Sayuki, que permite disfrutar en el interior del local de una interesante mezcla de comida japonesa con fusión mediterránea. Pero no nos desviemos de lo que queríamos contar, y es que todos los martes organizan intercambios de idiomas junto a 2Day Languages Escuela de Español. Tomarte una buena cerveza –déjate recomendar– y refrescar no solo el gaznate, sino también la memoria –porque sí, los idiomas hay que practicarlos–, es un planazo lo mires por donde lo mires, ¿no?

Miércoles: entre 30 y 60

El mejor cine entre 30 y 60 minutos de duración se da cita en el festival La Cabina, que en esta XIV edición trae muchas proyecciones apetitosas –para no perderte ninguna, puedes consultar la programación en este enlace–. Y es que esas producciones que se encuentran a medio camino entre el corto y el largometraje muchas veces no tienen cabida ni visibilidad en otros espacios, por lo que este certamen les rinde homenaje y las acerca de esta manera a la ciudadanía. Si te dejas caer por la Filmoteca, uno de los espacios que acoge el festival, te puedes pasar después por el Five Guys, el templo de la hamburguesa norteamericana. Que sí: puede que no sea un lugar muy sofisticado ni healthy, pero el hedonismo también va de concederse caprichos. Y una hamburguesa con patatas fritas no está mal de vez en cuando, ¿no?

Jueves: platos de cuchara

Puede que en València cueste más lo de echarse capas y capas de ropa para protegerse del clima –cosas del mediterráneo–, pero las ganas de zambullirse en un plato de cuchara cuando hace fresquito las compartimos todos por igual. Y da igual el punto geográfico en el que estés porque –ya sabes– winter is coming. El caso: parece que en Bar Marvi nos han leído la mente, y ya han anunciado que vuelve su caldo gallego. A partir de ahora, todos los jueves podremos llevarnos a la boca esta sopa típica de Galicia, que seguro que nos ayuda a entrar en calor. ¡Ah! Se recomienda reservar para no quedarse sin sitio, algo que puedes hacer en su página web.

Viernes: ¡ha vuelto!

¡Pistoletazo de salida para Valencia Cuina Oberta! Vuelve esta iniciativa en la que los mejores restaurantes de la ciudad ofrecen exquisitos menús degustación a un precio irresistible; toda una oportunidad para disfrutar de las distintas propuestas gastronómicas de la terreta que este año –otra vez– ponen el foco en el producto de temporada y de proximidad. En conjunto, son más de 60 restaurantes a disfrutar y con jugosas incorporaciones en esta edición otoñal, como La Sastrería, El Mirador de Only You, TrencaBeach, Alma del Temple o Vernetta. Tampoco faltan los clásicos, como la Sucursal, Baobab, Apicius, 2 Estaciones, Saiti, Lienzo, Entrevins, Habitual o Kaymus. Respecto a los precios, son de 24€ las comidas y 32€ las cenas; en los restaurantes gourmet, asciende a 39€ las comidas y 47€ las cenas. Antes de que el ansia viva te pueda, sí: ya puedes consultar todo y reservar aquí mismo. ¡Que aproveche!

Sábado: combinando que es gerundio

Una experiencia única, donde el comensal va a descubrir todo sobre uno de los sonidos más influyentes en la historia de la música, pero también uno de los más desconocidos: el dirty blues. Y si suena bien, mejor sabrá, puesto que este es solo uno de los planes que nos proponen en ‘Combinats’, cenas únicas y diferentes que acoge Muviment y donde se fusionan a la perfección la gastronomía, la música, el arte y la cultura. El espectáculo más cena sale a 25€; y el espectáculo más consumición, a 10€. Para el resto de noviembre también traen otras opciones para disfrutar de los sábados a la grande, ¡mejor no perder a este espacio de vista!

Domingo: gastronomía valenciana en un curioso formato

¿Te imaginas poder asomarte a la memoria gustativa valenciana? Pues se puede hacer mediante Vinça, un proyecto ilustrado que nos lleva de la mano al «interior de nuestra cultura gastronómica». El espacio Tasta’l d’ací es el principal precursor del proyecto, que ha contado con los lápices del ilustrador Miguel Monkc y el diseño de África Leiva para componer doce historias gastronómicas valencianas encapsuladas en un sencillo formato que combina el libro y el calendario. En Vinça, además de ilustraciones originales e historias, conoceremos las fechas de las fiestas, ferias y jornadas gastronómicas más relevantes y podremos saber más sobre las variedades agrarias valencianas así como su cultivo y consumo. Puedes comprar tu ejemplar aquí. Los domingos, ya sabes, son para descansar, darse un capricho cultural y disfrutar del tiempo libre.

La única diferencia entre un capricho y una pasión eterna es que el capricho es más duradero (o eso decía Oscar Wilde)