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20 PREGUNTAS A MANO ARMADA

Atraco Hedonista a... Carlos Julián

Carlos Julián está al mando de los fogones en el Restaurante Ampar, en el hotel Hospes Palau de la Mar. Quedó finalista en el concurso de Cocina Creativa de Madrid Fusión 2016. Carlos en un cocinero versátil que, aún centrándose en las técnicas de vanguardia, respeta los sabores asociados a la memoria gustativa del comensal. Es uno de los chefs participantes en la presente edición de Valencia Culinary Meeting

Por | 26/01/2018 | 2 min, 36 seg

1. ¿Quién cocina en casa? 
Yo, al final con el paso del tiempo mi pareja decidió no aprender

2. La verdad, ¿las madres cocinan bien?
Sí, ellas estaban más acostumbradas a cocinar y es una pena porque esa tradición de está perdiendo

3. ¿Qué tendría que hacer un cliente para que le echases de tu restaurante?
Nunca echaría a un cliente de mi restaurante, pero sí le invitaría a salir si estuviera faltan el respeto a cualquier persona o estuviera ebrio.

4. ¿Quique o Ricard?
Sinceramente, ninguno. Hay muchísimos cocineros buenos que deberían tener la misma reputación que ellos.

5. ¿Cuando pisaste un Mc Donald's por última vez? 
Hace muy poco, cuando se cruzan en tu camino personitas como mis sobrinos es imposible no ir.

6. ¿Es para tanto la paella? 
Por supuesto, símbolo de nuestra tierra y de nuestras comidas para celebrar cualquier fiesta. No hay nada mejor que una paella a leña con su cervecita correspondiente.

7. Voy a confesar que me pierde... (cualquier gorrinada)
Rebañar una bandeja de pollo asado con una barra de pan.

8. Un plato viejuno que te siga gustando
Un buen cocido en un día de frío.

9. ¿Mariscada o cocido? 
Como te acabo de decir, cocido, siempre forever cocido.

10. Lo más raro que has probado nunca. 
Carne podrida. Me obligaron cuando estaba estudiando, a las 9 de la mañana.

11. ¿Has llorado (de emoción) al probar algún plato? 
Pues la verdad que no, pero si me han sorprendido muchos de ellos que sigo teniendo grabados a fuego.

12 ¿Pides palomitas en el cine? 
Sí, siempre el cubo más grande y no me gusta compartirlas.

13. Una canción para abrir boca. 
Eyes of the tiger.

14. Mi cena de los domingos por la noche es... 
Sandwich mixto bien untado de mantequilla en la sartén, como mi padre me enseñó.

15. ¿Cuál es el peor plato que has probado?
Típico arroz de bogavante sin sabor y pasado.

16. La última vez que fregaste un plato.
Todos los días, si hace falta se friega, pero reconozco que cada vez son menos.

17. ¿Participarías en un reality de cocina? 
Sí, solo se vive una vez.

18. ¿Escribes las recetas sobre papel? 
En realidad, primero las dibujo y después de pensar mucho empiezo a asociar y escribir las recetas.

19. ¿Has comprado el pan en la gasolinera? 
No, nunca.

20. El país del mundo en el que mejor se come es…
España, en otros países puedes encontrar alimentos brutales pero como aquí en ningún sitio


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